蘑菇主要价值
营养价值
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
食疗效果
蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，提高智力。
蘑菇食谱
蔬菜蘑菇汤
主料：排骨汤，茼蒿，油菜，白菜，海鲜菇，小西红柿，鸡蛋
配料：盐，白胡椒粉适量
做法：
1、海鲜菇洗净，小西红柿切两半备用。
2、白菜切块，同好掰两半，油菜切段。
3、排骨汤放锅里，加少许盐，放小西红柿和海鲜菇煮开。
4、放大白菜继续煮开。
5、最后放油菜和茼蒿再次煮开。
6、淋入鸡蛋液，放香油即可。
黑椒蚝油蘑菇
主料：袖珍菇150克、蚝油两勺
配料：玉米油两、 黑胡椒适量
做法：
1、提前准备好所需要食材。
2、蚝油和玉米油各取两勺备用。
3、将蚝油和玉米油充分调匀。
4、袖珍菇洗净后用厨房纸吸尽水份。
5、将袖珍菇光滑的叶片向下，在背面刷上一层蚝油混合汁。
6、空气炸锅设定200度，15分钟，将蘑菇放入炸锅中。
7、磨入适量的黑胡椒。
8、10至15分钟都可，10分钟时，磨菇较嫩，15分钟时，蘑菇中会少很多水份，有种干香的口感，这个可以随时拉出炸篮来观察，请根据自已喜好来。
蘑菇蒜虾
主料：大虾仁8尾、蘑菇8朵
配料：蒜头7颗、橄榄油适量、盐少许、烟熏红椒粉适量、巧巴达一份
做法：
1、蒜头切成片状，虾子去肠泥剖背，蘑菇一颗切成三片备用。
2、橄榄油倒入20公分锅中，淹过蒜片，小火煎。
3、蒜片略变色后加入蘑菇和虾仁。
4、加入盐和烟熏红椒粉调味，试出你喜欢的口味。
5、放入用平底锅干煎加热的巧巴达切片即可。
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