瘦肉可以煮熟凉拌吗

Question

如题所述

Answer 1

瘦肉可以煮熟凉拌，这是一道凉拌瘦肉。做的时候记得多放肉，避免没有油气。煮肉时间不要过长，不然肉会变柴。最好挑选无筋无油的里脊肉，做出来更嫩。

具体做法如下：

1、新鲜精瘦肉或者五花肉也可以半斤。

2、清洗干净，冷水入锅放姜片一两片去腥味，淡淡几粒盐巴。煮熟拿起放凉。

3、放凉的熟瘦肉，切薄片，放入蒜末，生抽两勺，糖三勺，醋四勺，鸡精，辣椒油。如果拌入秋葵或者黄瓜片，都很好吃。

4，腌制几分钟，味道更好。

挑选瘦肉方法：

1、看外观。新鲜瘦肉色泽均匀、外表微干或微微湿润。新鲜瘦肉为鲜红色、红色或粉色，颜色过于鲜红则大多含有瘦肉精成分，颜色灰白则有可能是注水肉，质量差的肉则会呈现出暗红色。肉的表面应该富有光泽且无斑点和淤血。表皮有斑点的多为病死猪肉。

2、闻气味。健康新鲜的猪肉会有些许腥味，但大多是新鲜猪肉的味道。而质量不好的猪肉则会有酸味、臭味等刺鼻异味，这样的肉一般已变质，不宜食用。

3、触表面。新鲜瘦肉质地紧密，富有弹性。如果用手指压一下，肉可以迅速的恢复原状。同时，肉的表面应该微干或微微湿润，摸起来不粘手。如果肉在经过按压后瘫软下去不能恢复原状或者肉很粘手，那么就不是新鲜瘦肉。