山芋，香糯滑润，入荤入素俱可。或剁碎作鸭羹，或煨肉，或同水豆腐加酱水煨。其实制成小点心，福建菜芋泥，广式早茶的芋头糕，或者山芋作馅的小笼包，却是很常见的，很好吃的。在清袁枚的《随园食单》就介绍了有芋羹，芋煨大白菜，芋粉团这种用山芋做的菜。山芋始于印度的、新加坡和中国南部等亚热带气候沼泽湿地，是多年生长木本植物，根块便是供大家饮用的山芋。山芋的叶茎长长的，叶片肥厚，姿势类似百合竹一类，适合于专赏叶片，非常容易生长发育，仅仅很喝水，高温天气时应浇好多次水。闽南地区和台湾有一句食谚：“七月半鸭，八月半芋。”就说是中秋节的山芋最好吃。但其实现在炎夏，用山芋做的菜都是很好吃的。
山芋切成片，薄厚基本与作扣肉薄厚一致就可以。炸芋头有点儿注重，温度大约掌握在7-8成这样入锅比较合适，大约炸4分钟即可。喜爱退浆的可以挂掉食盐水和面粉的浆，炸出来的荔浦芋头更漂亮些。我比较喜欢立即炸的，由于，荔浦芋头自身已经很好了，不用太多装饰。一般的情形下，我们会一次性炸许多山芋，大家等晾晒凉一些后依照每次的服用份量用密封罐装上冷藏。而我更喜欢和作扣肉隔好一起装好，一份份的备好，想吃的时候，立即蒸透就可以制作一道美味的山芋扣。由于夏季他们的肠胃功能比较弱，山芋含有大量的粘液酸化油，可以在什么的胃肠里产生防护膜。
夏季我们通常呆在空调屋子，一冷一热反倒容易生病，山芋含有的黏液蛋白可以帮助大家提升身体免疫力，提升细胞活性。芋头和牛奶搭配在一起吃是它最常见的的家常做法，正在做的时候要把备好新鲜的芋头消除表皮之后下锅煮熟，取下之后把他捣烂成牛羊肉上加入适量白砂糖调均匀，然后放入适当鲜奶油和纯奶，调均匀后装进冷藏盒，放进冰箱的冷藏室，想吃牛奶时从里边取下适当做好的香芋泥，然后放在水杯中，添加备好热奶，调均匀后就可以直接吃。
芋头是大家平时生活中很不错的食材，它的营养成分非常高，含有蛋白质和木薯淀粉，多种营养元素、矿物及其身体所需的钾、钙、磷等微量元素。在其中维他命B和C成分丰富多彩，还含有大量氟元素，能够有效防止龋齿维护口腔健康。山芋中富含大量膳食纤维素，可促进消化，作用人体身体排毒。吃芋头最大的好处它是碱性食品，品尝到身体里能与身体内碱性物质，有利于人体血液酸碱。平常人体血液呈酸性得人常常吃芋头便会有效缓解其碱性，例如尿酸过高。其粘性成份也是食材精粹，可滋养五脏六腑，营养成分全身上下细胞组织。经常食用山芋可强健脾胃、促进消化吸收和基础代谢。