第1个回答 2019-01-25
两个办法:1.把生姜切碎放在黄酒里浸泡一会,然后把黄酒倒入放鸡胸肉的盆里,充分翻动,倒掉黄酒,腥味就去掉了;2.拿几颗花椒,拍碎,葱切段,一起放入鸡胸肉的盆里,充分翻动,抖掉葱段和碎花椒颗粒即可去掉腥味。
第2个回答 2019-01-25
照烧鸡胸
原料:厚鸡胸一块 蜂蜜 白醋 黑胡椒 生抽 橄榄油
步骤:1.鸡胸肉隔夜提前化开,表面切出棋牌纹路,不要太浅,大概鸡胸厚度四分之一就可以;
2.取一个容器,加蜂蜜两勺,白醋四大勺,生抽一勺,黑胡椒适量,拌匀成腌料
3.腌制鸡肉,注意在鸡肉包裹汤汁以后可以进行按摩与挤压,正反面都要,松软鸡肉
4.锅中加适量橄榄油,鸡肉进锅煎制,有刀纹的一面朝下,注意火候不要太大,一分钟后翻面,倒入腌料,适当挤压鸡肉。
5.火稍微加大一点点,鸡肉反过来,刀纹一面冲下,使劲挤压一会儿以便制作焦糖层,完成摆盘。
第3个回答 2019-01-25
先拿针或者专用的敲打肉的锤子把鸡胸肉按摩一下,以便入味。加料酒,生抽老抽,葱姜蒜,耗油少许白糖腌制。去掉腥味的主要东西是料酒和葱姜,料酒没有的话换成白酒或者啤酒都是可以的。按照这个方法你去试试,应该能解决去腥味的。
第4个回答 2019-01-25
所有食物腌制的时候都可以放一点料酒,去腥,做鸡胸肉的话放葱丝,姜片,蒜瓣,然后放盐和少量味精,盐入味,味精提鲜,可以放一点点白糖,提味,然后放入料酒一拌,腌制半小时就可以了,如果要炸的话鸡蛋粉面包裹上,一炸,撒孜然辣椒面,美味就好了