酉和酋的区别：
首先，从字形上看，酉是一个象形字，它的形状像是一个尖底的大酒坛子，代表着酒的意思。而酋则是一个会意字，它的形状是把一把锋利的刀架在一块石头或木头上，代表着用刀砍伐树木或石头的意思。
其次，从意义上来看，酉主要表示与酒相关的意思，比如在“饮酒”、“酉酒”、“醉酒”等词语中，都表示的是与酒相关的动作或状态。而酋则更多的表示用刀砍伐树木或石头的意思，比如在“刀耕火种”、“石破天惊”、“木已成舟”等词语中，都表示的是用刀或斧头砍伐树木或石头的意思。
酒是一种由粮食、水果、乳类等原料经微生物发酵后制成的含有一定酒精度的液体食品。酒的种类繁多，按照酿造方法和原料的不同，可以分为白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等几种。
白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵、蒸馏而成的酒类。白酒的酒精度较高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统饮品之一。啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料发酵而成的饮品。啤酒的泡沫细腻，口感爽口，适合在热天饮用。葡萄酒是一种以葡萄为原料经过发酵工艺酿制而成的酒类。
葡萄酒的色泽鲜艳，口感醇厚，具有独特的果香和花香，是西方餐桌上常见的饮品之一。黄酒是一种以糯米、黍米等为原料经过发酵、陈酿而成的酒类。黄酒的色泽深沉，口感醇和，营养丰富，是中国的传统饮品之一。米酒是一种以糯米为原料经过发酵而成的酒类，也称为糯米酒或甜酒。
此外，酉和酋在历史和文化背景上也有很大的区别。酉是中国古代的酒文化中的重要组成部分，被广泛应用于古代的诗词、歌赋和铭文中，代表着古代文人的文化素养和审美情趣。而酋则更多的与古代的战争、狩猎和农耕等现实生活场景相关联，代表着古代人民的生存状态和战争文化。
综上所述，酉和酋这两个字在字形、意义和历史文化背景上都有很大的区别。在使用时需要根据具体的语境和意义来选择使用哪个字。