扇贝是海边人最常吃的海鲜之一，因为有地域优势，我们多数都吃活的扇贝，所以最好的吃法就是水煮、拌着吃，能吃到扇贝的鲜香。对于冻货的扇贝一般就采用各种烹饪手法做，特别小的扇贝都用来包馅、做汤。
一、扇贝拌小葱
【原料】新慧禅闹鲜扇贝500-1000克，小葱（香葱）2根，花椒油、海鲜酱油、白糖、彩椒（或香菜等）各适量。
【做法步骤】
· 将新鲜扇贝放入清水中洗刷、冲洗，加适量盐浸泡，20分钟左右，待其吐尽泥沙。
· 冷水上笼屉蒸，水开后5分钟即可，拣出晾凉，取出贝肉。去除黑色的消化腺和鳃，入盘中。
· 小葱摘洗干净，斜切成2-3公分的段，备用。
· 把处理干净的贝肉和小葱装盘，加花椒油、白糖、海鲜酱油、彩椒拌匀即成。
这道菜品看似简单，前罩但是要注意把控食材的新鲜度。
一看外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，过小的，肉少而食用价值不大，
二看壳是否张开， 张不开或张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
二、扇贝炒尖椒（韭菜）【原料】冻扇贝300克，尖椒2根，姜丝、白糖、海鲜酱油、精盐、黄酒、植物油各适量。
【做法步骤】
· 1、锅中水烧开，把洗干净的扇贝焯水后1-2分钟捞出控水，时间不宜长。尖椒切丝。
· 2、锅里倒油，把尖椒过下油捞出，备用。
· 3、锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，加适量黄酒去腥（也可在焯水时加入）。
· 4、再把尖椒丝放入锅内一起炒。
· 5、要提前把汁调好。适量的蚝油、海鲜酱油、白糖和水，倒入碗中，一起加入锅中迅速翻炒，口味重的可以加精盐，主要根据个人口味调。这时火不宜大，味道调好后出锅装盘即成。
如炒韭菜，省略步骤2，在步骤4时，先放入韭菜根，稍炒软些后放入韭菜叶，这样可以避袭含免韭菜叶炒烂。
三、扇贝知识分享1、扇贝营养
扇贝含有降低血清胆固醇物质，有使胆固醇下降的作用。还含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。这些都为人们爱吃扇贝增加了理由。
2、选购技巧
新鲜贝肉色泽白有光泽，无异味；手摸时有爽滑感，有弹性。
不新鲜贝肉色泽黄暗无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
3、储存要点
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存。
应放清水中，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果确实需要保存，就先不要清洗它，不要清洗它！在表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，这样保存时间可长一些，肉质不会发生明显变化。
如果我的回答可以帮到您，请采纳哦！
扇贝清蒸：将扇贝洗净，放入蒸锅或蒸笼中，蒸约3-5分钟，直到扇贝肉变白并且变熟。可以在蒸之前，撒上一些蒸鱼豉油、蒜末和葱花，增添香气。蒸熟后，撒上一些香菜或青蒜末，提升口感。
扇贝烧烤：将扇贝放在烧烤架上，用火烤约2-3分钟，直到扇贝肉变嫩且略带金黄色。可以在扇贝上刷上蒜香黄油或柠檬汁，增添风味。烤好后，可以用调味料、柠檬或香草来提升口感。
扇贝炒：将扇贝切成块状，可以搭配蔬菜和香料进行炒制。先将锅烧热，加入一些蒜末和姜片炒香，然后加入扇贝块翻炒，再加入蔬菜（如洋葱、彩椒、豆芽等）快炒几下，最后加入适量的调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）调味即可。
扇贝生吃：新鲜的扇贝也可以生吃，但请确保从可靠的渠道购买并确保其新鲜和卫生。将扇贝洗净，剥离外壳，切成薄片，可以在上面加上柠檬汁、酱油或橄榄油等调味品，增添风味。

材料：扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法、
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
2、蒜蓉扇贝

原料：蒜1颗，扇贝6个
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量
做法、
1、将蒜去皮后压成蒜蓉。
2、锅里放少许橄榄油。
3、倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4、将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5、将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6、上锅蒸约10分钟左右。
7、蒸好后撒少许葱花装饰即可。
小诀窍、
1、蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。
2、将蒜蓉炒香会比较好吃。
3、也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
3、蚝油扇贝

材料：活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。
做法、
1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
小诀窍、
特点，肉质鲜嫩，鲜香入味。
2. 火腿烩扇贝：先用清水把扇贝清洗干净，然后在锅中放火腿碎煸炒出香味，再加入少量清水和鸡精，放入扇贝，加盖文火烹煮2到3分钟最后加入葱花和香菜即可。
3. 蒜茸烤扇贝：将扇贝烤至表面微微焦香后，加入蒜茸和葱花翻炒，加入料酒继续翻炒几下即可。
4. 姜葱爆扇贝：将剥皮后的扇贝焯水去腥味，备用。热锅冷油，放入姜片、葱段焯一下，然后加入扇贝进行翻炒，加入盐和味精调味即可。
总之，扇贝的味道非常鲜美，烹饪方法很多，可根据个人喜好选择不同的食材和调料进行尝试，希望您能够享受到美味的扇贝佳肴。