羊油烧茄子、羊尾油炒油菜、羊油炒长豆角、爆炒羊肉等菜可以用羊油炒。
羊油为牛科动物山羊或绵羊的脂肪油。多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸57.3%,单不饱和脂肪酸36.1%,多不饱和脂肪酸5.3%。
因为含有饱和脂肪酸比例较多,故其熔点也较高,粗品多作为工业原料用,如肥皂、脂肪酸、润滑脂等,新鲜的油脂精制后可供食用。羊油不宜多吃,每天食量为20克。可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。内服可烊化冲服,外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。
扩展资料:
羊油的烹饪技巧:
1、羊油最常见的吃法就是炼成羊油,把切成块的羊油放入锅内,开小火慢慢的就会炼出油来,加少许盐,等肉丁变得很小,盛出晾凉就可以了;
2、取少许羊油放锅中慢慢练出油来,可直接用来炒菜(不喜欢羊肉膻味的,可不采用这种吃法);
3、炖羊肉或炖羊杂汤时,放入鸡块切好的羊油,可增加肉和汤的鲜美口感。