黄豆芽应该算是比较便宜的蔬菜了,
以至于盒饭食堂常常出现,
黄豆芽的好吃做法多了,
它含有丰富的蛋白质和维生素~
醋溜豆芽
食材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做法:
1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。
3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉皮
食材:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
做法:
1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。
豆芽炒面
食材:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法:
1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。
2、锅里放油,烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
豆芽炒韭菜
食材:绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
做法:
1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。
2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
豆芽炒蘑菇
食材:蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做法:
1、姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。
2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
牛肚炒豆芽
食材:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法:
1、牛肚洗净,放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。
2、做好的牛肚切丝,豆芽去掉根部,洗净。
3、剩下的萄姜切末,锅中倒入油,放入葱姜末。
4、倒入牛肚,倒入豆芽,加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后。
5、放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。
豆芽炒胡萝卜
食材:胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。
做法:
1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
2、胡萝卜洗干净切成丝。
3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
4、起油锅,葱姜入锅煸香。
5、黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
豆芽鲫鱼汤
食材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做法:
1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。
3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。
4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。
6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。
7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
豆芽排骨汤
食材:排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。
做法:
1、把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。
2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中,加清水和姜片,用大火烧开后转小火来煲制。
3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒,撒上葱段就可以了。
清炒豆芽
用料
绿豆芽 适量
盐 适量
葱 1根
油 适量
胡椒粉 适量 (可不要)
清炒豆芽的做法
绿豆芽洗净备用
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开大火热油
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油七八成热的时候放豆芽 同时切葱花
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豆芽炒软后放盐和胡椒粉 搅拌均匀 关火
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放葱花 搅拌均匀即可出锅
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出锅开吃了
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爽口凉拌菜豆芽粉丝
用料
豆芽 半斤
粉丝 1把
一品鲜生抽 2勺
海天白米醋 3勺
白糖 2勺
盐 2勺
辣椒油 1勺
鸡粉 1克
香油 2勺
小米辣 2个
香菜(根据个人口味也可以不放) 1根
一上桌就会被哄抢光的,爽口凉拌菜豆芽粉丝的做法
将豆芽清洗干净,锅中烧开水放入豆芽烫一分钟左右。捞出来过凉水,
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粉丝用温水泡软,放到锅内烫15秒钟捞出,过凉水,
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碗中调汁,放入一品鲜酱油,香油,蒜末,盐,白米醋,白糖,小米辣,辣椒油,辣椒油根据个人口味。也可以不放,香菜。
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将粉丝放在黄豆芽上面,
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将调好的料汁浇在粉丝豆芽上,翻拌均匀即可,
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这道菜不放其他调料要的就是爽口,清爽,酸甜可口。做起来吧。分分秒秒就会被哄抢光的,
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实在太好吃了,不好吃不要钱哦,
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小贴士
豆芽菜和粉丝烫的时候不要烫的太久,软了影响口感。辣椒油根据个人口味。我这个图片里没放辣椒油。