农村种植韭菜，底肥主要是以有机肥为主，配合少量的肥料。
种植韭菜基肥的施用，需要结合整地，每亩地撒施优质腐熟的有机肥是6000公斤，氮肥时2公斤（比如尿素是6.6公斤），磷肥是6公斤（过磷酸钙是60公斤），钾肥是6公斤（像硫酸钾用量是12公斤）。在施用基肥的时候必须注意：一个是有机肥必须是充分腐熟的，因为韭蛆是一种腐食性的害虫，它的成虫喜欢在发臭的粪肥上群聚，进而产卵和繁殖，会长期的危害韭菜。如果有机肥没有充分腐熟的时候，建议在每平方米的肥料中掺入5～10公斤的辛硫磷可以或者是敌百虫的粉剂，经过充分的混合之后进行密闭堆放7～10天后再使用，这个是防治韭蛆的关键。二一个是肥料要深翻入土，结合整地时进行深翻，深度要达到要求，建议是30～50厘米比较适合。耕翻之后要耙细整平。
韭菜栽培的年限不同，它的需肥量也是有着很大的差异。一年生的韭菜它的植株发育还不是很充分的，需肥量不是很大。在一年中，秋季是韭菜施肥的重要季节，只有在秋季肥料充足，才可以促进植株的生长旺盛，才能够有更多的营养积累到根部，到了第二年的春天才能有丰收的基础。
韭菜的需肥量比较大，正确的选用肥料是十分重要的，因为它不仅可以减轻病虫害的发生，从而降低农药的使用量，同时还有助于提高产品的质量和产量。韭菜需要氮肥的量是最大的，只有在氮肥充足时韭菜叶片才能够长大，纤维减少，品质是柔嫩的。磷肥可以促进韭菜根系的发育以及韭菜的抽薹，钾肥可以提高韭菜的抗病性，但是如果施肥过量又容易使纤维变粗，品质从而变劣。
每生产100公斤韭菜的产量，需要氮是0.2～0.4公斤，五氧化二磷是0.8～0.12公斤，氧化钾是0.3～0.5公斤，氧化钙是0.15～0.25公斤，氧化镁是0.03～0.07公斤。
根据以上的数字显示，结合当地的实际情况，进行合理的施肥对于韭菜的生长来说是很重要的。做好各个生长阶段的施肥是很关键的。
1、苗期追肥
在韭菜幼苗出土以后，首先是要先促后控，促苗的目的是为了加速韭菜发根和长叶，让幼苗尽快的长成营养体。控苗的目的是为了防止韭菜出现徒长，让幼苗生长的更健壮。
韭菜的幼苗比较小而且根系浅，要结合浇水追施腐熟的粪稀或者是硫酸铵，尿素等速效的氮肥是2～3次，建议每亩地要施入5～10公斤，或施入硫酸铵10公斤，以促进幼苗的生长。在韭菜苗高有10～15厘米的后需要进行控水和中耕除草，如果韭菜的秧苗生长健壮，可以不追肥，这样可以蹲苗壮秧，防止出现倒伏和烂秧。
2、成株追肥
在定植以后当新叶长出来变绿，结束了缓苗的时候，需要浇水追肥来促发新根和长叶，这个阶段建议每亩地随水追施尿素是20公斤，并且还有及时的中耕，来促进韭菜植株的生长。
立秋以后天气开始慢慢变凉，这时正好是韭菜叶片生长的适期和旺期，它的分蘖力比较强，也是韭菜生长的重要时期，所以必须加强水肥的管理。建议结合浇水追肥3次，前2次是每亩地施用尿素是15～20公斤，最后一次施稀粪水，这样可以满足韭菜生长发育的需要，让植株健壮，以增加养分的积累和耐寒力，便于韭菜安全的越冬。
一般情况下是每隔10天浇一次水，结合浇水每亩地需要追施腐熟的有机肥是500公斤，或者是磷酸二铵30～50公斤+草木灰100～200公斤，如果有条件可以追施饼肥200公斤。
第二年韭菜的施肥管理也是关键
1、春季
春季是韭菜生长的第一高峰期，这时生长速度比较快，韭菜植株长势旺盛，在这个阶段对于田间管理水平是会对鲜韭的产量是有着直接的影响的。
在韭菜返青之前必须要及早的搂去和清除田间的杂草枯叶，当地表开始解冻，韭菜开始萌动生长的时候就要抓紧进行一次深耕，把冬前覆盖的有机肥翻入到土中，施肥之后要深锄保墒，这样可以增加土壤的通透性，以提高地温，让韭菜植株快速的生长。注意耧平畦面，整好畦埂。韭菜收割3～4天以后，在韭菜的伤口愈合新叶长出土面2～3厘米的时候，必须及时的进行追肥，这时每亩地施入尿素是20公斤，在管理适当的情况下，一般情况下一刀后有28～30天可以收割第二刀，二刀之后的25～28天开始收割第三刀。
2、夏季
注意，夏季一般是不收割韭菜的，只对韭菜进行培根壮秧的管理。在夏季高温高湿的季节需要适当的施肥减少浇水。
3、秋季
秋季是韭菜生长周期中的第二次旺盛生长时期，所以也是肥水管理的重要时期。
在这个阶段不仅需要收割青韭，同时还要为韭菜冬季休眠准备充分的养分，所以除了在收割韭菜之后的“刀刀追肥”之外，注意在韭菜枯萎之前的40天左右就停止收割。当进入了10月中旬时每隔10天左右需要追肥一次，建议每亩地施入1000公斤的腐熟人粪尿或者是追施15公斤的尿素，需要连续追施2～3次，注意培肥韭根。这样是可以减少越冬的虫源的，在追肥之后要结合浇水用1公斤的敌百虫对韭菜进行灌根，这种方法是可以有效的防治韭蛆的。
之后要停止浇水施肥让韭菜的植株自然的枯萎这个叫做“回劲”，这样可以让韭菜叶部的养分逐渐的转移到根茎中，来提高根茎细胞溶液的浓度，以增强韭菜植株的越冬抗寒能力。
4、追施微肥不可少
如果微量元素不充足会导致韭菜出现干尖黄叶，普钙还会让韭菜的心叶黄化，导致部分叶片枯死。如果缺镁又会引起外叶的黄化和枯死。韭菜缺硼会引起韭菜中心叶的黄化，导致生理受阻。这时如果采用对土壤施肥，养分要经过一定的时间才可以被吸收，如果出现了缺素症状的时候，最好选择在阴天或者是晴天的下午及时的喷施韭菜专用的叶面肥来做补充。
5、草木灰撒施很重要
在韭菜的生长期内，每亩地在地面顺沟撒施草木灰是100～200公斤，这个是有利于韭菜的发根和分蘖的，有助于韭菜的增长，从而降低灰霉病的发病率。防治韭蛆也有很大的作用。必须注意草木灰是碱性肥料，不能够在盐碱地使用的，也不可以和氨态的氮肥混合施用，避免降低肥效。草木灰忌和沼液，人粪尿等有机肥一起施用。