准备材料：鹅蛋3个、食盐少许、植物油少许
1、首先热油锅，放入打散的鹅蛋，如下图所示：
2、待底部稍凝固，如下图所示：
3、用硅胶铲辅助，如图中样子卷起来，如下图所示：
4、再把蛋卷往左移，如下图所示：
5、最后卷好在锅里两面各烙半分钟，如下图所示：
6、最后出锅切块装盘即可食用，如下图所示：
可以做成毛豆炒鹅蛋，具体做法如下：
用料
主料：毛豆200克、鹅蛋2个
辅料：盐4克、油8克
1.准备好毛豆
2.鹅蛋打入碗中
3.毛豆下锅煮
4.锅里加入油加入鹅蛋液
5.快速炒散装盘
6.在加入毛豆炒一会
7.在加入胡萝卜
8.炒匀
9.加入鹅蛋
10.快速炒散
11.加入盐
12.炒好的
13.装盘即可完成
用料：鹅蛋一个、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐
1、洗干净的大鹅蛋。
2、光滑的鸡蛋液平稳放碗中。
3、开大火热锅到八成热，倒入橄榄油，均匀覆盖锅底，磕入鹅蛋，保持大火，撒上胡椒粉和盐，大火30秒，转中火一分钟。
4、保持中火，沿着锅的边缘加入10ml清水，盖锅盖，一分钟，中途开盖，再加10ml清水，盖上盖子，一分钟。
5、起锅，开动
可以炒着吃，具体做法如下：
主要材料：鹅蛋2个，杭椒3个，郫县豆瓣酱1茶匙，美人椒1个，葱姜适量，大蒜3瓣，白糖适量。
1、尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。
2、鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。
3、切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。
4、煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。
5、煎至两边金黄取出。
6、用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。
7、小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。
8、翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。
9、大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。
10、成品图。
鹅蛋的吃法和鸡蛋、鸭蛋差不多，可以直接用白水煮着吃，也可以油煎成荷包蛋，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料，煎出来味道特别好。底部焦焦的，蛋黄嫩嫩的，非常好吃。鹅蛋个头很大，味道有些油。能补充优质蛋白、补气御寒、护肤，对孕妇是不错的营养补充。
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