工资总额不包括单位缴纳的五险一金的。
根据《关于工资总额组成的规定》第四条 工资总额由下列六个部分组成：
（一）计时工资；
（二）计件工资；
（三）奖金；
（四）津贴和补贴；
（五）加班加点工资；
（六）特殊情况下支付的工资。
第十一条 下列不列入工资总额的范围：有关劳动保险和职工福利方面的各项费用。
扩展资料
工资总额不包括的项目
1，根据国务院据有关部门的规定颁发的发明奖、自然科学奖、技术改进奖等等奖金
2，劳动保险和职工福利方面的各项支出
具体有：职工死亡丧葬费及抚恤费、公费医疗卫生费、职工生活困难补助费、集体福利事业补贴、工会文教费、集体福利费、探亲路费、冬季取暖费、上下班交通费、洗理费等。
3，离退休、退职人员待遇的各项支出
4，劳动保护支出
具体有：工作服、手套等劳保用品，消毒剂、高温清凉饮料，以及63年劳动部规定的五类等特殊工种享受的保健食品支出。
5，非雇佣性劳务报酬
6，租赁经营单位的承租人的风险性补偿收入
7，本企业职工购买本企业股票和债券支付的股息和利息
8，解除劳动合同时支付费用
9，应建立雇佣关系而支付给劳动部门的各种费用
10，支付给参加企业劳动的在校学生的补贴
11，计划生育独生子女补贴
此外，企业发给职工的上下班交通补贴和因工负伤医疗期间的伙食补助，以及发给职工的洗理费、卫生费等福利费也不属于工资总额范围
参考资料来源：百度百科-关于工资总额组成的规定
包括。
五险一金是指用人单位给予劳动者的几种保障性待遇的合称。
“五险”是指五种社会保险，即：养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险。“一金”则指住房公积金。“在职职工个人应当按照规定缴存住房公积金。”住房公积金为“应当缴纳“项目，法律上应当即为必须，同时缴纳也表现出这是一项义务，主要是为了保证退休人员的基本养老金不过分悬殊。实行个人账户后，个人账户养老金是退休待遇的主要部分，它是以个人账户储存额为计算依据。如果职工缴费基数过低，储存额就过于少，待遇太低，就会影响退休后的基本生活。规定职工缴费基数不得高于省社平工资的300%，目的是控制高收入职工退休后的基本养老金水平，以减轻财政负担。高收入职工（及其所在企业）可以通过建立企业年金、参加商业保险等办法，提高退休后的生活水平。
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第二章 工资总额的组成
第四条 工资总额由下列六个部分组成：
（一）计时工资；（二）计件工资；（三）奖金；（四）津贴和补贴；（五）加班加点工资；（六）特殊情况下支付的工资。
第十一条 下列各项不列入工资总额的范围：
（二）有关劳动保险和职工福利方面的各项费用