花蛤蒸蛋怎么做好吃，花蛤蒸蛋的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

花蛤蒸蛋的做法
1.将鸡蛋打入容器中；加少许橄榄油和料酒、水一起将鸡蛋搅拌均匀

2.将花蛤放入锅中氽烫至张开嘴巴；捞出花蛤

3.将氽烫好的花蛤摆入碟中；将搅拌好的蛋液过滤进摆好的花蛤中

4.稍微静置一分钟；覆上保鲜膜

5.放入锅中隔水大火蒸7分钟，熟后取出；撒入少许生抽调味

烹饪技巧

1、蛋液过筛里去除打鸡蛋时产生的汽泡；
2、用保鲜膜蒙上是防止水蒸汽掉入蛋液中；
3、蛋液加水搅拌，水的份量按个人对蛋羹嫩滑程度的要求添加花蛤入锅氽烫张开嘴巴就赶紧捞出，氽烫的水不用太多。

Answer 2

提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】。鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的碗中，盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。蒸好后淋入鲜酱油。再撒上葱花即可。