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用烤箱开蛋糕为什么总是发不起来啊?
在家用烤箱烤面包总是发不起来是不是搅拌的事呢用的手动的打蛋器 如果是的话 临沂哪有卖电动的打蛋器啊
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推荐答案 2014-02-25
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2014-02-25
首先你没放酵母其次要先有氧呼吸后无氧呼吸 我家就干这行的!打蛋器的话不知道以前都是人力的在一个大锅里鸡蛋放进去 转 转 转 要斜着打哦! CALL! 够专业吧!
第2个回答 2014-02-25
lz看到网上的教程是不是君之的那个小石头面包诶。。。
他那个的确不用放酵母的。。但是要放小苏打的啊。。不知道lz放了没有
还有一点。。做面包时。。酵母菌确实是起到蓬松的作用。。但是它们做的一直是有氧呼吸
这样才能产生大量的二氧化碳。。从而使面包变得更大更软
啊对了。。做面包不用打蛋器的。。。需要用手不停的揉揉揉。。
一直到面团可以拉出薄膜。。就是产生出很多很多面筋以后醒发才能烤的。。。
第3个回答 2014-02-25
你有用烘烤面粉去做吗
相似回答
烤
蛋糕怎么
的
发不起来
呢
答:
3、蛋白消泡:打发不足
,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头、...
烤
蛋糕为什么总是发不起来
答:
烤蛋糕总是发不起来主要原因就是蛋清打发不足,当然还有泡打粉的关系
。如果蛋清总是打不好的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。另外,还有点烤箱一定要事前预热。这点很重要,尤其是做蛋糕。因为蛋白很不稳定。往往前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。
用烤箱
烤制
蛋糕
总是
下边的
发不起来?
答:
有以下原因:
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡
。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但
没有用湿毛巾盖在通气孔上
。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
自己做的
蛋糕不发是什么
原因?只管做的蛋糕,
为什么不发?
答:
蛋糕发不起来的原因很多,
像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来
。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因,都会导致面团发酵不好。
首先考虑做的蛋糕的配比是否正确
,不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发,我有一次做蛋糕蛋白没打发,可做出来的也很好阿。最重要的是...
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