铬在不锈钢菜刀中的作用，含量多的就好吗

Question

如题所述

Answer 1

按照工业界一般共识，金属材料的含铬（Cr）量达到13%以上就是标准的不锈钢了。菜刀材料中的铬元素的作用主要是防锈蚀。但绝不是含铬越多越好，首先是因为菜刀的功能要求必须要保证锋利程度。而昂贵的Cr的含量不可能太高，也无法通过热处理提高铬的硬度，只能依靠材料中的“碳”来确保菜刀锋利与硬度。常见的几种不锈钢材料例如1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13、1Cr18Ni9Ti、304不锈钢、316L不锈钢等中，唯有3Cr13或4Cr13比较适合做整体菜刀，含碳量0.3%-0.4%左右，能淬火淬硬。别的含碳量都低，对淬火不敏感，不适合做菜刀。当然，如果不嫌麻烦，也可以采用类似传统工艺，用“夹钢”的工艺制造菜刀，即用含碳量低的优质不锈钢作为刀身材料，用高碳不锈钢通过“夹钢”烧红锻打做为锋利的刀刃。就像俗话说：好钢用在刀刃上。

Answer 2

铬在不锈钢中是不生锈的决定性元素，现在市场上还没有出现不含铬的不锈钢，在厨具不锈钢中铬的含量并不是越多越好，一般含量在16%~21%的范围较为适宜。

Answer 3

铬属于重金属。

Answer 4

主要是起到不易生锈的作用