真空包装的食品种类很多很多，一般来说，只要是被包装的食品在低温条件下不会有不良反应的，都很适合采用低温方式保鲜保存，低温本来就对抑制微生物生产有很多好处，还可以低温杀菌。
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第1个回答 2021-03-21
食物保鲜这件事上，有很多方法在市场上流行，最常见的冰冻、真空包装等等。
对于熟食，我们更多用真空包装，甚至一些菜市场的店家自己就有真空包装机，买好熟食后，老板会现场给你真空包装。
但是，你要知道，真空包装可不等于无菌包装！该有的细菌一个没跑！
“调查”栏目曾经针对市场上销售的带包装熟食进行了食品安全测试，其中部分产品大肠杆菌超标。食用大量细菌超标的熟食会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、食物中毒等症状。
要知道，真空包装可不等于无菌包装！
真空包装本身不具备杀菌作用，顶多是因为抽真空后，袋子内部的相对真空条件，导致需氧细菌难以生长而已。要真正利用到真空包装技术的优点，还需要真空包装完成后，进行必要的杀菌，例如高温杀菌、辐照杀菌等杀菌，只有真正杀灭真空包装内的细菌（商业杀菌）后，被包装的保质期才能得到包装。
市场上的真空包装、盒装、铝箔包装等都属于预包装。
也就是说，真空包装并不能保证食物的安全性。食品包装的安全性主要取决于是否进行杀菌、灭菌等步骤。
所以，不要以为你买的真空包装食物就安全，如果前期没有做灭菌处理，仅仅进行了真空包装是不能包装食物安全的。只是将空气抽尽，那食物的保质期其实只有几天本回答被网友采纳
对于熟食，我们更多用真空包装，甚至一些菜市场的店家自己就有真空包装机，买好熟食后，老板会现场给你真空包装。
但是，你要知道，真空包装可不等于无菌包装！该有的细菌一个没跑！
“调查”栏目曾经针对市场上销售的带包装熟食进行了食品安全测试，其中部分产品大肠杆菌超标。食用大量细菌超标的熟食会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、食物中毒等症状。
要知道，真空包装可不等于无菌包装！
真空包装本身不具备杀菌作用，顶多是因为抽真空后，袋子内部的相对真空条件，导致需氧细菌难以生长而已。要真正利用到真空包装技术的优点，还需要真空包装完成后，进行必要的杀菌，例如高温杀菌、辐照杀菌等杀菌，只有真正杀灭真空包装内的细菌（商业杀菌）后，被包装的保质期才能得到包装。
市场上的真空包装、盒装、铝箔包装等都属于预包装。
也就是说，真空包装并不能保证食物的安全性。食品包装的安全性主要取决于是否进行杀菌、灭菌等步骤。
所以，不要以为你买的真空包装食物就安全，如果前期没有做灭菌处理，仅仅进行了真空包装是不能包装食物安全的。只是将空气抽尽，那食物的保质期其实只有几天本回答被网友采纳
第2个回答 2021-02-05
第3个回答 2021-02-19
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