可以蒸着吃；
也可以下油锅炸一下，撒些椒盐在上面吃；
或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味，风干肠也有饭香；
如果是熟的，直接吃也是可以的。
也可以切片或者切丝，配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜！
也可以下油锅炸一下，撒些椒盐在上面吃；
或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味，风干肠也有饭香；
如果是熟的，直接吃也是可以的。
也可以切片或者切丝，配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-01
风干肠的配料：肠衣（6元一袋，一袋能做10斤的香肠，用了三分之一）
风干肠的调料：一袋哈尔滨风干肠调料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的调料）、泸州大曲、低钠盐、白糖
风干肠的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉馅做出来的口感好。
风干肠的做法
2、根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒。
风干肠的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。
风干肠的做法
4、接下来泡肠衣，用温水泡一个小时就可以了。
风干肠的做法
5、然后就开始灌香肠了，做法是：
1）先把泡好的肠衣的一端打一个死结，把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一点儿的小勺向下捅。
6、灌了一小段以后，用手向下挤压。
7、然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。
8、灌好后放在北阳台外面风干，一般晾三天就可以吃了！锅开后二十分钟，香肠就熟了！开吃了
风干肠的调料：一袋哈尔滨风干肠调料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的调料）、泸州大曲、低钠盐、白糖
风干肠的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉馅做出来的口感好。
风干肠的做法
2、根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒。
风干肠的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。
风干肠的做法
4、接下来泡肠衣，用温水泡一个小时就可以了。
风干肠的做法
5、然后就开始灌香肠了，做法是：
1）先把泡好的肠衣的一端打一个死结，把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一点儿的小勺向下捅。
6、灌了一小段以后，用手向下挤压。
7、然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。
8、灌好后放在北阳台外面风干，一般晾三天就可以吃了！锅开后二十分钟，香肠就熟了！开吃了
第2个回答 2020-12-10
工具原料酒
哈尔滨的特产说起来知道的人也只是知道俄国的面包“塞克”、“大列吧”还有“红肠”。
但其实，这些我都吃不习惯，还是比较喜欢“干肠”，就是一种腊肠。
保存很方便，平时做菜不够，就拿干肠来凑。作为一个比较懒的人，实在是方便又好吃。
主要还是因为干肠味道比较好，但是稍微咸了点，不能一次吃太多。
下面是干肠的一些吃法，拿出来分享一下：
一、干肠炒饭：先在炒锅内倒入3汤匙食用油，将切成丁的干肠和米饭一同倒入锅中翻炒，翻炒至米饭变金黄色即可。 二、干肠炒菜：将干肠切成约1厘米左右的段。将炒锅烧热倒入3汤匙食用油，倒入干肠，将油麦菜，或者青笋，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿来直接吃，喜欢喝啤酒或者其他酒类都是很好的搭配。 四、蒸10分钟，蒸软后更适合牙齿娇贵的小盆友或老人。
哈尔滨的特产说起来知道的人也只是知道俄国的面包“塞克”、“大列吧”还有“红肠”。
但其实，这些我都吃不习惯，还是比较喜欢“干肠”，就是一种腊肠。
保存很方便，平时做菜不够，就拿干肠来凑。作为一个比较懒的人，实在是方便又好吃。
主要还是因为干肠味道比较好，但是稍微咸了点，不能一次吃太多。
下面是干肠的一些吃法，拿出来分享一下：
一、干肠炒饭：先在炒锅内倒入3汤匙食用油，将切成丁的干肠和米饭一同倒入锅中翻炒，翻炒至米饭变金黄色即可。 二、干肠炒菜：将干肠切成约1厘米左右的段。将炒锅烧热倒入3汤匙食用油，倒入干肠，将油麦菜，或者青笋，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿来直接吃，喜欢喝啤酒或者其他酒类都是很好的搭配。 四、蒸10分钟，蒸软后更适合牙齿娇贵的小盆友或老人。
第3个回答 2014-10-05
猪肉切成小丁，加盐、酒、糖（1：0.2：1）搅拌均匀，腌24小时。猪小肠洗净去油成肠衣。把腌好的猪肉灌进去，在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的
如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒
就是川味腊肠了
做好的腊肠要在太阳底下晒，要不就容易变质，酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了，放在冰箱里保存，这样放得久一些。
腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量)
猪肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，我一般采用三七分。
白糖：4-5两
酱油：3两
食盐：2两
高度白酒：1两
姜末：5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁）
味精：2钱
五香粉：5钱
将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。
将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。
可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。 1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）
2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。
5、放入锅中蒸30分钟。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。
以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做，回去简单的晾几天就行了!
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。 主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半作料：1.肉寇1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）做法：1.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。2.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。3.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。4.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天5.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可
如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒
就是川味腊肠了
做好的腊肠要在太阳底下晒，要不就容易变质，酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了，放在冰箱里保存，这样放得久一些。
腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量)
猪肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，我一般采用三七分。
白糖：4-5两
酱油：3两
食盐：2两
高度白酒：1两
姜末：5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁）
味精：2钱
五香粉：5钱
将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。
将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。
可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。 1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）
2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。
5、放入锅中蒸30分钟。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。
以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做，回去简单的晾几天就行了!
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。 主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.肠衣4根(以能灌完肉馅为准)调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半作料：1.肉寇1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）做法：1.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。2.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。3.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。4.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天5.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可
第4个回答 2014-10-04
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