第1个回答 推荐于2017-09-15
沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
做法
(1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。
薏仁绿豆老鸭汤
材料:
薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片
老鸭1只 清水12碗 盐适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。
老鸭煲
主料: 鸭 600克
配料: 芥菜 200克
调料: 姜 15克 盐 8克 各适量
制作方法 1. 将鸭子洗净,剁成块状,氽烫后除去浮沫,再捞起冲净;
2. 将芥菜剥开冲净,用淡盐水冲烫,以去其苦味;
3. 再捞起用凉水冲淋,切成大片;
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中,并加入8碗水,煮约1.5小时;
5. 待鸭肉变得熟烂后,即可加盐调味,完成。
红烧老鸭
食材
主料
老鸭1500g
辅料
油适量
盐适量
干红椒20g
八角2个
桂皮适量
味精适量
白糖适量
步骤
1.备好姜,干红椒,八角,桂皮
2.鸭洗净,剁成小块
3.锅烧开水,焯剁好的鸭子块
4.焯过水,洗净血沫,姜切片
5.锅烧热,下姜片煸香
6.放焯过水的鸭子块,翻炒到没有水分,喷料酒和酱油,
7.放八角,桂皮,干红椒,加水沫过鸭子
8.大火烧开后,改小火烧一个小时
9.水快干时,放盐,和味精,
10.调点白糖,大火收汁,就ok 了
小贴士
注意不要烧糊了,时常去看看,翻动翻动。本回答被提问者采纳