用蒸馒头的面粉可不可以代替打泡粉

Question

如题所述

Answer 1

答案不一定，因为泡打粉是一种快速发酵剂，使用后发酵速度会比一般的面粉团快，至于口感方面，主要看个人口味；至于单使用面粉发酵，不是说无法发酵，而是时间要比加了泡打粉的时间长，而且不一定能充分发酵。
以下参考的是百度百科，可以了解一下：
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 它是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
而面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。