人体缺少维生素B12会发生什么？
皮肤出现问题。一般来说，健康的人面部皮肤看起来应该是红润的，但若是面部突然变得比较苍白，甚至就连皮肤和眼睛上都出现少许黄色，种种现象都说明人体缺乏维生素B12。甚至有的人局部还会出现红肿且有蜕皮现象。只不过这个部位面积太小，很多人都会忽视这种变化。
严重缺血。如果人体缺少了它，自然也会导致人体容易缺血。若是在生活中经常感觉浑身都没有力气，那就要仔细想想是不是缺乏维生素B12导致的，如果是那就要及时为自身补充好。
视力也出现了问题。人体一旦缺少了维生素B12，就连视力也会出现问题，患者通常会有视力模糊，看不清东西的现象出现。在看东西的时候总感觉有重影出现，对光线异常敏感。除了视力会因此而受到影响以外，身体缺乏维生素B12的人，在生活中还可能会出现健忘、反应迟钝等情况。
什么样的人容易缺乏维生素B12?
长期以素食为主的人容易缺乏，动物性食物才是维生素主要存在的地方；肠胃一旦出现健康问题，人体就没有办法好好吸收食物中的维生素B12;50岁以上以及孕妇等，身体有特殊情况的人，需要额外补充维生素B12。
哪些食物中含有的维生素B12较为丰富？
比如动物肝脏、瘦肉以及牛奶、鸡蛋等中都含有很多维生素B12，若是你保证自己能够充足摄入这些食物，就能更好地维护自身所需要的维生素B12含量。摄入足够的维生素B12。但如果是那些纯素食主义者，除了保持日常饮食以外，还应该注意额外补充维生素B12，想要保证身体的健康，就不要让自己的身体缺乏维生素B12。
微量元素钴与维生素B12有着重要的关系，其生理功能也表现为维生素B12的作用，而钴不能被人体吸收。维生素B12通过肠进入胃。钴是人体功能中那个很重要的一个东西，不可缺少。
没有钴，维生素B12的作用就会减弱甚至消失。但要注意的是，绿色蔬菜中的钴不易被人体吸收。因此，素食者应经常吃一些海带、海藻等藻类食物。
生理功能。钴是维生素B12的组成部分，没有维生素B12的支持，钴的生理功能是无法实现的。首先需要合成维生素B12，然后发挥其造血功能；对蛋白质的代谢有一定作用；还可以促进某些酶的合成，有助于提高其活性。此外，还可以帮助人体储存铁，吸收肠中的铁和锌；促进胃和骨髓的健康；等等。
与健康的关系。微量元素钴的缺乏将直接影响维生素B12的生理功能，并容易导致贫血、阿尔茨海默病、性功能障碍等疾病。并会出现哮喘、眼压异常、消瘦等症状，容易发生脊髓炎、青光眼和心血管疾病。此外，白血病、白内障和一些口腔疾病的形成也与体内钴缺乏有关。
食物来源。微量元素钴的来源非常广泛，其中丰富的食物包括动物肝脏（猪肝、鸡肝等）、细菌和藻类（蘑菇、蘑菇、海带、紫菜等），一般来说，鸡羊肉、牛肉、沙丁鱼、青鱼等肉类和鱼类是常见的来源。