氢化油好吃，但危害非常大？

Question

氢化油的危害到底有多大？

Answer 1

什么是氢化油？氢化油是在正常的食用植物油内加入氢原素。这样的油化学性质稳定，不易腐败、变质。氢化油的危害！要说危害先要说明它在人体的代谢过程。我们日常摄入体内的油脂在人体内的代谢周期一般为5－7天左右，而氢化油由于其稳定的特性在人体的代谢周期至少需要大约51天，这样慢的代谢过程自然造成了油脂的淤积，久而久之后患无穷。儿童：经常食用含有氢化油的食物首先面对的就是肥胖问题，如果严重很有可能对智力造成影响；青壮年及老人：经常食有含有氢化油的食物，是诱发心脑血管疾病的罪魁祸首之一，加之城市生活的不良习惯以及所面临的巨大工作压力；因此，我对含有氢化油食物的态度不仅仅是控制摄入的问题，而是国家应如何解决的问题。世界上仅有几个发达国家已经明令禁止在食物中使用和添加含有氢原素的植物油，曾经有一位老教授在央视某节目中谈到氢化油对国人的危害时（尤其对儿童）曾声泪俱下，呼吁国家出台政策。由于氢化油的使用已成为一种普遍现象，很多食物中都含有此种成份，而现实中我发现很多人并不知道氢化油这一危害，所以我在这里发起倡议，请本着爱家人、爱身体的原则，请不要去食用氢化油食品！＊哪些食品含有氢化油？奶油雪糕、冰淇淋、面包、蛋糕（特别是生日蛋糕）、巧克力、膨化食品、奶糖（某些品牌）、饼干、方便面等等。（请您认真阅读产品说明书里配料表一栏，正规的企业会明确标明氢化植物油，而有些企业则只写植物油。）

Answer 2

氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。
某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。 研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
但是，氢化植物油不等于反式脂肪酸，消费者不必谈“氢化植物油”色变。关于“氢化植物油”消费者需注意两点：一是“氢化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全画等号，经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。二是应该限制食品中“反式脂肪酸”的含量，但并不是要禁止使用氢化植物油，在美国、丹麦等也未出台限制使用氢化植物油，仅是建议居民日均反式脂肪酸摄人量不超过总能量的1%。本回答被网友采纳