【主料】
3人份鸡蛋3个淡奶油250克酸奶160克巧克力100克
【辅料】
麦芽糖10克橄榄油30克吉利丁3片可可粉5克糖粉5克蓝莓10克细砂糖80克
步骤0
蛋糕体原料：鸡蛋3个、细砂糖80克、 怡糖10克、橄榄油30克
慕斯馅：淡奶油250g克、酸奶160克、 巧克力100克、 吉利丁片3片
装饰：可可粉 糖粉 蓝莓
步骤1
全蛋加砂糖、怡糖打散，隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态，将面粉筛入蛋糊中
步骤2
用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状，加入橄榄油再次拌匀，倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟
步骤3
蛋糕出炉后，自然冷却，然后切成厚薄均匀的两块，再修整成心型，先放一块到心型模具中备用
步骤4
淡奶油倒入一个干净无水的大碗里，打发至7成左右，加入酸奶，搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用
步骤5
吉利丁片先用冰水还原，巧克力隔热水融化后，把还原后的吉利丁片加入，搅拌成黏稠状态，倒入打发好的奶油里，搅拌均匀即成慕斯馅
步骤6
把做好的慕斯馅倒进模具中，一层蛋糕一层馅，最后进冰箱冷藏一夜后取出
步骤7
经过冷藏后的蛋糕脱模，撒上可可粉与糖粉作为装饰，边上摆放一圈蓝莓就完成了。虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的
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