芋头糕用自发面粉可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

芋头糕的传统做法是使用糯米粉或者糯米浆作为主要原料，而自发面粉不是必需品。使用自发面粉代替糯米粉或者糯米浆可能会影响糕点的口感和质地。但如果您想尝试使用自发面粉来制作芋头糕，可以根据以下方法操作：材料：- 芋头 500 克- 自发面粉 200 克- 细砂糖 100 克- 鸡蛋 2 个- 牛奶 100 毫升- 玉米油 50 毫升- 泡打粉 2 小匙- 香草精 1 小匙做法：1. 将芋头削皮切成块，蒸熟，放凉后捣成泥状备用。2. 将自发面粉、细砂糖、泡打粉混合在一起。3. 加入鸡蛋、牛奶、玉米油、香草精，搅拌均匀后倒入芋头泥中搅拌至无颗粒。4. 把混合好的糊倒入蒸锅中，蒸约45分钟至熟透。5. 取出后稍冷却后切成小块即可食用。需要注意的是，使用自发面粉制作的芋头糕口感和质地都会有所变化，因此建议您还是使用糯米粉或糯米浆来制作更加传统的芋头糕。

Answer 2

可以。芋头糕一般是用糯米粉和自发粉混合而成的，使用自发面粉代替自发粉也是可以的。不过需求留意的是，糯米粉的比例不能改变，否则会影响糕点的质地。