孜然鸡胸肉全麦肉夹馍

Question

如题所述

Answer 1

孜然鸡胸肉全麦肉夹馍

馍：

全麦面粉200g酵母2g盐2g温水125g左右

夹馅：

鸡胸肉200g青椒1个

调料：

香菜葱姜蒜料酒生抽蚝油淀粉老抽孜然粉辣椒面盐

做法：

1.馍的所有材料放入盆中搅拌成絮状，揉成面团，放烤箱发酵至2倍大

2.按压排气分成4份，松弛10分钟

3.擀成牛舌状，纵向对折，卷成一个圆，压扁擀成厚薄均匀的饼胚

4.不粘锅不放油小火慢慢烘烤至两面金黄，每面3分钟左右

5.鸡胸肉加1勺料酒＋1勺生抽＋1勺蚝油＋1勺淀粉腌制20分钟

6.加少许油放入鸡胸肉翻炒至变白，加葱姜蒜翻炒一会，放入半勺老抽，加入青椒丝翻炒，再加入1勺孜然粉、1勺辣椒面、少许盐炒匀，盛出加香菜拌匀（个人口味，不喜欢可不加）

7.馍从中间切开，加入鸡胸肉馅

Tips：

全麦面粉根据各家吸水性，加多少水也有差别

馍趁热吃饼皮才外酥内软，冷了就整个是比较松软的状态