圣诞纸杯蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

圣诞纸杯蛋糕

配料：

鸡蛋2个、玉米油25g、牛奶25g、低筋面粉35g、糖粉30g（20g蛋白打发，10g淡奶油打发）、淡奶油100ml。

做法：

1.25g玉米油+25g温牛奶，搅拌至乳化；再筛入低筋面粉35g，搅均匀；

2.倒入2个蛋黄，搅拌均匀备用；

3.分离出来的蛋白放冰箱冷冻10分钟，加入糖粉20g，高速打发(可滴入几滴檬汁增加蛋白稳定性)；

4.三分之一打发蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋黄倒入剩余的三分之二打发蛋白中搅拌均匀；

5.搅拌均匀的面糊放入裱花袋，挤入模具至八分满，多震一震，震出大气泡；

6.放入烤箱110度烤20分钟，转130度烤30分钟，再转150度烤15分钟，焖5分钟再拿出，有一点轻微回缩正常；

7.最后打发淡奶油，表面挤上奶油，撒上装饰糖完成~