怎么泡发干木耳

Question

如题所述

Answer 1

木耳，可以说是非常好的一种清肺食材了。如果我们熟悉木耳这种食材的话，就知道木耳是需要晾晒之后，才能够食用的。所以当我们想要吃木耳的时候，就要泡发。泡发木耳虽然简单，但是有些时候，是非常花费时间的。那么，有没有什么方法，可以快速泡发木耳节约时间呢？

今天就为大家介绍一个泡发木耳又快又干净，而且还能保留住更多营养成分的小方法，操作十分的简单哦。

第一：用冷水泡发黑木耳。

相信很多人在泡发木耳的时候都会用到温水甚至是热水，这样的确是会加快木耳泡发的速度，但是温度过高的水会破坏掉黑木耳的营养成分，而且用温度过高的水泡发黑木耳并不能将它完全的泡发开。
用温水泡发的黑木耳体积会增大到2.5到3.5倍，口感是比较软、比较黏的，如果用冷水泡发黑木耳体积可以增加到3.5到4.5倍，口感更加的清爽Q弹。
第二：泡发黑木耳的时候加入少量的食用盐。
食用盐具有一定的杀菌作用，在泡发木耳的时候加入少量食用盐能够带走黑木耳当中的灰尘和杂质，不仅如此，食用盐也有加速黑木耳吸收水分的作用，同样方法泡发黑木耳加了食用盐和没有加在泡发速度上会相差很多。
第三：用水的冲击力让黑木耳快速泡发。
准备一个密封的保鲜盒，在保鲜盒里面加入适量的冷水，再将要泡发的木耳放入到保鲜盒里面，加入适量的食用盐之后将保鲜盒盖盖好，这样只需要上下摇晃三分钟就可以让黑木耳完全的泡发开了，而正常情况下泡发黑木耳往往需要半个小时以上，时间上会相差太多了。
这种方法是利用水的冲击力让黑木耳快速的吸收水分，并不是利用水温等方法让木耳快速泡发的，所以这样泡发出来的黑木耳不仅泡发速度快，泡发的更大更爽口，而且营养成分也不会过多的流逝，无论是炒着吃还是拌着吃都会比用其它方法泡发黑木耳更营养美味。
以上就是今天分享的关于泡发黑木耳的小诀窍了，大家是不是觉得大跌眼镜了呢？黑木耳快速泡发的方法并不需要什么特殊的工具，也不需要加入某种特殊的物质，只要按照上面的方法泡发黑木耳又快又营养，就是有一点点的累手，就当锻炼身体了吧。

Answer 2

干木耳烹饪前要提前泡发，那如何泡发干木耳呢?泡发木耳看似是一件简单是事情，但是还是有一定技巧，这样泡出来的木耳才会更好吃。下面我们就一起来看看正确泡发木耳的方法。


如何泡发干木耳

干木耳需提前泡发，才能烹制成菜肴。泡发木耳看似很简单，其实却有不少讲究。

很多人泡发木耳时，都采用热水泡发的方法。由于用热水泡发的速度快、时间短，因而非常方便，但是这种泡法并不科学。一般情况下每公斤干木耳大约可涨发2.5-3公斤，用热水来泡发木耳，会影响木耳涨发后的数量。另外，还会影响木耳的质量，使木耳的口感变得粘软。


正确泡发木耳的方法

正确泡发木耳的方法是用凉水泡发，冬季可用温水。经3-4小时的浸泡，使水分慢慢渗透到木耳之中，木耳恢复到半透明状态即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量很好。

用冷水可使木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍;如果用温水，就只能泡发至2.5-3.5倍。此外，可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开的冷凉米汤中，这样泡发的木耳会显得更加肥大、松软，而且味道也极为鲜美。

如果木耳比较脏，还可在泡发之前先用少许食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗除去泥沙和杂质，再进行泡发。或是在浸泡木耳的水中，加入两匙细淀粉，用手搅拌均匀，揉搓清洗木耳，然后用清水冲洗干净，这样就能够去除吸附在木耳上的细小赃物。

木耳的泡发率还同木耳自身的质量有关。优质的木耳重量轻、耳片完整、大小适中，耳面呈黑褐色，带有光亮感，背暗灰色，无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有任何异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为优;握之无声、不扎手或扎手易碎则为次。

下面小编教你3种泡发干木耳的好方法。

1、米汤泡发：实验发现，用煮沸的米汤泡出的木耳，不仅柔软肥大，而且味道清香，十分宜人。另外，先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土、杂质，使其更加干净卫生。

2、使用面粉：冷水泡发的木耳，往往比较难以清洗，此时不妨撒上适量面粉，然后轻轻揉搓木耳，再用清水洗净，这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生，而且口感比u>虾谩/p>

3、温水泡发：冬季气温较低，冷水不宜泡发木耳，因此应当改用温水，但是要避免使用热水泡发，以免影响木耳的口感。

专家建议，在干木耳食用前可尽量泡发久一些，并在水里放一点盐，这样可以把脏东西清理得更干净。如果条件允许，可以在泡发后撒两勺淀粉，加点温水进行搅拌后，再用清水清洗。因为淀粉有吸附污物的功能，可以把木耳在晒制过程中沾染的灰尘等脏东西吸附掉，这样又省力又节约水。

Answer 3

干木耳的泡发非常简单，把干木耳用常温的水泡进去就可以了，泡上五个小时左右，把它洗干净，再继续泡一会儿，然后可以做炒菜吃就行了

Answer 4

泡发干木耳可以使用温水，或者是淘米水，这样泡发的木耳比较快，而且发的比较好

Answer 5

泡发干木耳怎么泡发干莫用，我觉得用冷水浸泡泡发时间不能过长，一小时到两小时之内就可以啦，只要泡泡好了就可以。