请问青萝卜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

青萝卜可用如下方法炒好吃：
青萝卜去皮洗净后，切成细丝。
炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入青萝卜丝翻炒。
倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。
然后将粉条倒在萝卜丝上，倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下即可出锅。

Answer 2

青萝卜不同于白萝卜，口味有点偏辣，因此很多人都不太喜欢。但其实青萝卜对身体很好的，它可以帮助人们消化。而且青萝卜吃起来很脆，然后又很清爽，只要处理得好的话，保证让你吃了还想吃。今天就介绍三种青萝卜的吃法，都各有自己的风味，快快动手学起来吧。
第1种是青萝卜干，此时青萝卜晒成干特别的好吃，他虽然没有那么脆了，但是很有嚼劲。首先需要将青萝卜洗干净，然后切成一个一个的小条。然后用盐抓揉一下这些小条，稍微静置几分钟，等渗出盐水后把盐水倒掉。然后放到太阳底下去晒，把表面晒干就可以了，里面还要保有水分。然后准备一碗，碗里放入辣椒油，醋，味极鲜，蚝油，把晒好的萝卜条放进去，搅拌均匀，稍微腌制个几分钟就可以当成小菜吃了。无论是配粥还是卷饼，都特别的香。或者在平时吃饭的时候当个小咸菜吃，特别的开胃。一定要注意，再次腌制的时候不要再放盐了，因为第1次放过了，再放的话会很咸。

第2种是酸甜萝卜。酸甜萝卜的话需要将萝卜切片，就是从中间剖开一刀之后再切片。切的时候可以切得薄一点，这样更容易入味，腌制的时间也会少一点。切完片之后的萝卜，用盐稍微腌一下，然后把水倒掉，放入醋和糖就可以了。然后放到冰箱里，让它冷藏一晚上，第2天拿出来就可以吃了，冰冰凉凉酸酸甜甜，特别适合小孩子吃。
第3种就是萝卜丝汤，萝卜丝煮了之后它就会软软绵绵，和生着吃的口感完全不一样。首先需要将萝卜切成丝，然后锅中倒油，放入萝卜丝炒香，然后加入酱油，盐，还有水即可。如果觉得萝卜丝汤比较单调的话，还可以加入其他的你喜欢的，比如说鸡蛋，紫菜都可以的。如果喜欢酸味的话，可以稍稍加一点醋。生萝卜脆爽，煮熟的萝卜软烂，单看你喜欢哪种味道。如果不喜欢生萝卜那股味儿的话，煮熟的萝卜你可以尝试一下，绝对不会有生萝卜的那股腥味。在这里告诉大家一个保存萝卜的小技巧，那就是把萝卜尾巴切掉，那样就不容易生芽了。本回答被网友采纳

Answer 3

一、腌制、焯水去辛辣味
买回来的青萝卜，清洗干净，去皮，切成大块，放入盆中，撒上适量的食盐，腌制3分钟，冲洗一下，锅中倒入清水，大火烧开，放入切好的萝卜，焯水5分钟左右，捞出后控干水分备用。

青萝卜的辛辣味很重，用食盐腌制一下可以去除它的一部分辛辣口感，还能增加它的脆度，焯水也是为了更好地去除它的辛辣味，成菜后口感更佳。

二、炒制糖色上色，菜品更漂亮
焯好水的萝卜，要控干水份，锅中倒入少许的油，放入冰糖碎或是白糖，我个人比较喜欢冰糖，觉得这样出来的颜色更漂亮。然后小火轻轻不停搅拌，看到冰糖融化以后，油面上起泡，等糖色成深黄色的时候，倒入萝卜快速翻炒1分钟左右，使萝卜块上均匀的裹上糖色，然后倒入没过萝卜的开水即可。

我们在炒糖色的时候，要凉油入锅，小火慢炒，中间用铲勺不停搅拌防止粘锅，这样还能够准确把握你所需要糖色的颜色。

三、高压锅炖煮才能入口即化
现在我们家家户户都有高压锅，把炒好的萝卜倒入高压锅中，放入盐、味极鲜酱油、蚝油、鸡粉、适量的白糖，盖上锅盖，压至20分钟，这样炖出来的萝卜口感就会入口即化，家里的其它锅是炖不出这种口感的。

因为在正常大气压下，我们普通锅只能烧到水的沸点100度，再加热水的温度也不会再高出沸点。而高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再加热里面的蒸汽压力就会逐渐升高，锅内水的沸点也会不断被提高的，它就能超过100度以上，所以用高压锅烹饪不但速度快，炖煮出来的青萝卜才会透心，达到入口即化的程度。

以上就是青萝卜怎样做好吃的关键步骤，下面一起看一下实际操作过程。

——【炖青萝卜】——
一、准备食材

食材有：青萝卜、枸杞、陈皮、葱、姜、蒜、盐、味极鲜酱油、鸡汁、蚝油、冰糖、白糖。

二、制作过程

第一步，把所有的蔬菜清洗干净，青萝卜削去外皮和根部，切成滚刀块，放入盆中，撒入少许盐搅拌均匀，腌制3分钟左右，然后冲洗干净，葱、姜、蒜、切末一起备用。

第二步，锅中倒入清水，大火烧开后，倒入萝卜，加入一勺的白醋，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分。

第三步，锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒制糖色成深黄色的时候，下入控干水分的萝卜，快速翻炒，让萝卜上面均匀的裹上糖色。

第四步，这时候，放入葱、姜、蒜继续翻炒，等葱、姜、蒜炒出香味的时候，倒入没过萝卜的开水。

第五步，然后把萝卜和水一起倒入高压锅中，放入枸杞、陈皮、盐、味极鲜酱油、鸡汁、蚝油、冰糖、白糖调味。

第六步，盖上高压锅的锅盖，插上电源，按压炖煮模式，设置20分钟。等时间到我们的美味萝卜就可以盛入碗中开吃了。

结语
青萝卜这样炖出来特别好吃，如果家里有鸡汤就更加美味了，比肉还好吃，我一次也能吃上一大碗。一到秋冬季节这道菜就是我家餐桌上的常客，隔三差五婆婆就会炖上一锅，有汤有菜，吃着即解馋又解腻。大家要是喜欢，可以一起做来吃哦。本回答被网友采纳

Answer 4

青萝卜由于萝卜外层的皮是青绿色，因而有了青萝卜这个称呼，和其他萝卜一样具有很丰富的营养，而且用青萝卜做菜的方法很简单，非常容易上手。青萝卜可以炒着吃、凉拌酸甜青萝卜丝，还可以炖肉，排骨和青萝卜做汤等等。味道非常鲜嫩、口感脆脆的，很多人都爱吃。

1、素炒萝卜丝

做法：萝卜洗净，切细丝。葱姜蒜切碎末，准备好花椒粒。起干净炒锅，倒入少许油，6成热倒入花椒粒，爆香后捞出。倒入葱姜蒜煸炒出味。下入切好的萝卜丝，倒入少许生抽，翻炒片刻。喜欢软烂点的口感，可加少许水，延长点烹制时间。撒入盐和鸡精调味，准备出锅。

功效：这道菜品适用于免疫力低下的人群，青萝卜的营养价值丰富，能够起到一定的增强免疫力、防癌抗癌的功效。
2、青萝卜炖腊肉
做法：青萝卜腊肉姜盐鸡精。把腊肉用凉水泡软，多泡几小时。洗净切成大块，青萝卜洗净切成大块，姜切成片。把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油。炒成金黄色。把油倒出，加姜片青萝卜块。大火翻炒一会。加入凉水，大火烧开。倒入炖锅里大火烧开，改小火炖50分钟，加盐尝味，加鸡精出锅
功效：这道菜品适用于消化不良的的人群，以此方法服用青萝卜能够促进肠道的蠕动，从而起到有一定的促进消化与吸收的功效。
3、排骨青萝卜汤
做法：猪排骨、青萝卜、豆油、盐、料酒、葱段、姜片、醋、花椒、香菜末。将排骨洗干净改刀成1寸长段，青萝卜洗净切成块或片。坐锅点火放入豆油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，加入料酒、花椒、葱段、姜片、盐开炖，炖一小会儿后，放入青萝卜再炖，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末和醋即可。
功效：此道菜品适合于肠胃功能不佳的患者，青萝卜和排骨一起炖汤营养价值丰富，并且有一定的保护肠胃健康的功效。
4、青萝卜炖虾
做法：大虾洗净后，剪去虾枪;虾须;虾脚备用，青萝卜去皮，洗净切丝，放入容器中，加入盐2克，拌匀腌制10分钟，然后用清水冲净，挤干水分备用，锅中放油，放入一半的葱花，倒入萝卜丝，反复小火煸炒，将萝卜的青芥辣味进一步炒出，盛出备用。另起锅，放油爆香葱姜，放入大虾，二面煎黄，调入料酒;酱油;少许开水。放入浓汤宝一个煮开。浓汤宝煮开。放入箩卜丝，小火煮1分钟后，调入少许盐;胡椒粉。临出锅前撒入香油即可
功效：此道菜品适用于患有高血压、高血脂的患者食用，青萝卜和虾一起炖食营养价值高，有降血压、降血脂、补充营养物质的功效。

Answer 5

青萝卜素丸子是一道美味且做法简单的菜肴。
用料：新鲜青萝卜，鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克。
方法如下：
1、将萝卜切成丝，再剁碎，并用手将其多余水分压出；
2、将所有配料倒入盆中，并与青萝卜混合，搅拌成丸状；
3、油锅烧到6成熟，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

一、腌制、焯水去辛辣味

买回来的青萝卜，清洗干净，去皮，切成大块，放入盆中，撒上适量的食盐，腌制3分钟，冲洗一下，锅中倒入清水，大火烧开，放入切好的萝卜，焯水5分钟左右，捞出后控干水分备用。
青萝卜的辛辣味很重，用食盐腌制一下可以去除它的一部分辛辣口感，还能增加它的脆度，焯水也是为了更好地去除它的辛辣味，成菜后口感更佳。

二、炒制糖色上色，菜品更漂亮

焯好水的萝卜，要控干水份，锅中倒入少许的油，放入冰糖碎或是白糖，我个人比较喜欢冰糖，觉得这样出来的颜色更漂亮。然后小火轻轻不停搅拌，看到冰糖融化以后，油面上起泡，等糖色成深黄色的时候，倒入萝卜快速翻炒1分钟左右，使萝卜块上均匀的裹上糖色，然后倒入没过萝卜的开水即可。
我们在炒糖色的时候，要凉油入锅，小火慢炒，中间用铲勺不停搅拌防止粘锅，这样还能够准确把握你所需要糖色的颜色。

三、高压锅炖煮才能入口即化

现在我们家家户户都有高压锅，把炒好的萝卜倒入高压锅中，放入盐、味极鲜酱油、蚝油、鸡粉、适量的白糖，盖上锅盖，压至20分钟，这样炖出来的萝卜口感就会入口即化，家里的其它锅是炖不出这种口感的。
因为在正常大气压下，我们普通锅只能烧到水的沸点100度，再加热水的温度也不会再高出沸点。而高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再加热里面的蒸汽压力就会逐渐升高，锅内水的沸点也会不断被提高的，它就能超过100度以上，所以用高压锅烹饪不但速度快，炖煮出来的青萝卜才会透心，达到入口即化的程度。

以上就是青萝卜怎样做好吃的关键步骤，下面一起看一下实际操作过程。

——【炖青萝卜】——

一、准备食材
食材有：青萝卜、枸杞、陈皮、葱、姜、蒜、盐、味极鲜酱油、鸡汁、蚝油、冰糖、白糖。

二、制作过程
第一步，把所有的蔬菜清洗干净，青萝卜削去外皮和根部，切成滚刀块，放入盆中，撒入少许盐搅拌均匀，腌制3分钟左右，然后冲洗干净，葱、姜、蒜、切末一起备用。

第二步，锅中倒入清水，大火烧开后，倒入萝卜，加入一勺的白醋，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分。

第三步，锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒制糖色成深黄色的时候，下入控干水分的萝卜，快速翻炒，让萝卜上面均匀的裹上糖色。

第四步，这时候，放入葱、姜、蒜继续翻炒，等葱、姜、蒜炒出香味的时候，倒入没过萝卜的开水。

第五步，然后把萝卜和水一起倒入高压锅中，放入枸杞、陈皮、盐、味极鲜酱油、鸡汁、蚝油、冰糖、白糖调味。

第六步，盖上高压锅的锅盖，插上电源，按压炖煮模式，设置20分钟。等时间到我们的美味萝卜就可以盛入碗中开吃了。

结语

青萝卜这样炖出来特别好吃，如果家里有鸡汤就更加美味了，比肉还好吃，我一次也能吃上一大碗。一到秋冬季节这道菜就是我家餐桌上的常客，隔三岔五婆婆就会炖上一锅，有汤有菜，吃着即解馋又解腻。大家要是喜欢，可以一起做来吃哦。本回答被网友采纳