红烧肉怎么做更好吃，下面我就来给大家分享红烧肉的做法。
一、需备食材： 准备新鲜的五花肉1000克，花生油，冰糖，料酒，南德调料，花椒，大料，小香，肉桂，山楂片，陈皮，红葡萄酒或番茄酱，干红辣椒，葱，姜等各适量。
二、做法：
1，把五花肉淘洗干净，切成2厘米大的方块。
2，将肉块入凉水锅烧开焯水，捞出控干。
3，将不锈钢锅洗净擦干，注入适量花生油，烧热，放入冰糖50克，化开，起泡后，快速倒入焯水后的五花肉块，翻炒上色，同时关小火，以防糖汁焦糊，倒入料酒，开成中火，加适量南德调料，继续翻炒，加姜片，葱段，放入盛有花椒、小香、大料的不锈钢调料盒或调料包，边翻炒，边加开水，使水淹过肉块，开大火烧开，放入洗净的肉桂(寸长两节即可)、干红辣椒、干山楂5片、陈皮2小片，倒入红葡萄酒三小盅或番茄酱适量。盖锅，中火10分钟后，关小火，焖煮30分钟，加入少许碘盐，继续焖煮30分钟，捞出肉桂，调料盒(或调料包)。炖煮翻炒时手法要轻，不可将肉块翻烂搅碎。收汁(略留少许汤汁)。色泽鲜亮，红润可人的红烧肉做成了。
红烧肉的做法有很多种，不要拘泥于一种做法，我再来给大家分享一个红烧肉的做法。
第一步，当然是买肉。红烧肉要用五花肉来做，肥肉部分可以让肉的口感松软。根据个人的喜好来挑选合适的肥廋比例的五花肉。
第二步，准备辅材和食材。将买好的五花肉切成小块，然后准备少量生姜和大蒜切片，少量的葱切成葱花。其他的配料还需要八角、桂皮、花椒、冰糖，这些是用来调味的。食材的话可以再准备鹌鹑蛋或熟鸡蛋。调料的话需要准备鲜酱油、老抽酱油和盐。
第三步，煮肉。准备一锅水并烧开，把切好的五花肉放入锅中煮三分钟，时间不宜过长，煮到肉发白即可，然后再把肉捞上来盛在一碗中。五花肉用清水煮一下还能去除肉中的部分油脂，使肉吃起来不会感觉太油腻。
第四步，起油锅炒肉。在锅中倒入少量的油，记住油一定不能多，因为五花肉翻炒后还会出油。油烧热之后，放入冰糖、八角、花椒和桂皮，简单翻炒一下煸出香料的香味，等到冰糖全部融化油呈黏稠状之后，放入刚才煮好的五花肉一起翻炒五分钟，炒到五花肉表面呈金黄色即可。翻炒过程中加入鲜酱油、老抽酱油、盐、料酒，老抽酱油不宜放太多，主要起到调色作用。
第五步，加水文火慢炖。翻炒完之后往锅里加入一定量的开水，水没过肉即可，可以根据个人的喜好加入熟鸡蛋或鹌鹑蛋，为了使蛋更入味，入锅前可以用牙签在鸡蛋上扎几下。接着把锅中的东西全部倒入砂锅，调成小火，炖半个小时到三刻钟，炖的过程中要记得每过5~10分钟搅拌一下。
第六步，等到砂锅中的水慢慢收干，肉呈深红色，关火，撒上葱花，大功告成。