随着生活水平的提高，很多朋友选择健康的生活方式，在饮食上少油少盐，不用调味品，不吃动物内脏，不吃肥肉等等。这无可非议，各有各的生活方式，习惯。我的二姨家就是这样，有了俩小钱，就开始讲究养生，说白了就是怕死，想长命百岁。一日三餐她家吃啥，早餐是白粥，每人一个鸡蛋，有时一个馒头，没有小菜，用二姨丈的话来说，嘴都淡出鸟来了。
中餐是四菜一汤，三个青菜，均是开水烫熟，捞出加点生抽拌匀，一个肉菜，大多是牛肉，可以数得清片数，汤是海带之类，即清汤。每人一碗米饭，有时是小指长度的一块粽子。睌饭水煮大白菜，是真正的水煮，把大白菜清洗干净，沥干水分后切丝，放入开水里烫熟，各人吃多少不限量自助。二姨跟我说，表姐这样搞，早晚得饿死，为此，二姨偷偷备了“弹药”，半夜肚子里打鼓就靠它们了。
我曾经在二姨家小住了几天，由于我是厨师，理所当然接管了厨房（她家的厨房大到令人发指，比我家的客厅还宽敞）。表姐夫买菜回来就算完了任务了，摘菜洗菜切肉是保姆的事。这保姆活少工资高，洗衣服煲汤锤背递茶等不用干。炒菜我负责。结果就是，第一顿饭菜就不够吃了，我临时加炒了一盘米粉应付。二姨家的厨房里，除了盐，生抽之外，什么调味品都没有。幸好我知道她家状况，带去了秘密武器——虾粉。
虾粉就是用虾皮炒酥脆，放入石臼里捣碎而成。不过我的虾皮，是老婆娘家自产，纯天然无污染。按照现在的说法，是散养鸡和圈养鸡之差别，所以作为调味品，口感一流还补钙。我不是吹，大家可以到网上查询，看看虾皮的营养价值。从此以后，虾粉就成为了二姨家，做菜的标配，做什么菜都放点，好味又健康。我归家的时候，二姨千恩万谢，还封了大红包，连老婆也有份。老婆收下后，想想不妥，居然要退，这是后话，我在下篇问答和大家说明情况。
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追求健康的生活方式，并不意味着要牺牲舌尖上的享受。即使遵循少油少盐，不放调料的原则，也能做出令人垂涎欲滴的佳肴。秘诀就在于巧妙地运用食材本身的鲜美和烹饪技巧。
食材选择是关键：
选择新鲜、当季的食材，是健康美味的关键。时令蔬菜水果不仅营养丰富，而且味道更加浓郁。例如，夏季的番茄汁水饱满，酸甜可口，直接生吃或做成沙拉，无需过多调味，也能让人食欲大开。
烹饪技巧妙用：
除了食材选择，烹饪技巧也在菜肴的美味中扮演着重要角色。
煎烤：高温煎烤能激发食材的焦香，为菜肴增添风味。用少量橄榄油或不粘锅烹饪，既能减少油脂摄入，又能保持食物的酥脆口感。
清蒸：清蒸是保留食材原汁原味的好方法。将食材放入蒸笼中，只需加入少许清水即可。蒸熟后的菜肴清淡爽口，营养价值也得到最大程度的保留。
炖煮：炖煮可以软化食材，使其更易于消化。使用高汤或番茄汁等低脂液体代替水，可以为菜肴增添醇厚的风味。
凉拌：凉拌是夏季的消暑良方。将蔬菜焯水后沥干，加入少量醋、酱油或芝麻油调味，清爽解腻，又能补充水分和维生素。
香*和香料的妙用：
在不放调料的情况下，香*和香料可以成为菜肴的秘密武器。新鲜的罗勒、香菜、薄荷等香*，只需少量点缀，就能为菜肴增添清新风味。而姜、蒜、洋葱等香料，既能提味，又有保健功效。
花样制作，赏心悦目：
除了味道，菜肴的摆盘也能提升食欲。巧妙地利用食材的色彩和形状，可以做出赏心悦目的菜肴。例如，用胡萝卜和西蓝花摆出可爱的图案，或者用水果拼成缤纷的拼盘，既能满足视觉，又能增加营养。
制作少油少盐健康美食的贴心小建议：
循序渐进：不要一开始就完全戒掉油盐。可以逐步减少用量，让味蕾逐渐适应清淡口味。
巧用柠檬汁：柠檬汁中富含柠檬酸，可以提鲜减酸，起到类似调料的作用。
自制调味酱：用新鲜食材自制调味酱，既能控制盐分，又能根据自己的口味喜好调整味道。
勇于尝试：不要拘泥于固定的菜谱，大胆尝试各种食材和烹饪方式，你会发现更多美味的可能性。
健康饮食并不意味着要忍受清汤寡水的乏味料理。通过善用食材、烹饪技巧和香*香料，我们可以在少油少盐，不放调料的情况下，享受美味健康的生活。