最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错,去血水。
1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸,
2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以
,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行。
3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了,
稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。
炖排骨的时候最“忌讳”的是直接焯水,应该这样做,对出来的排骨才会软烂又入味,正确的方法是这样,先把排骨将其划开,然后剁成小块,将排骨放在清水中,用食用盐浸泡10分钟,这样里面的淤血脏东西会自动跑出来。
锅里宽油,微微冒烟,放排骨在里面快速的滚一圈,表面微微金黄捞出来。
再怎么炖怎么煮都不会柴,嫩嫩的,一扯就脱骨那种!
还有不用担心会沾很多油,排骨人家不稀罕,毕竟人家是自己会出油出水的哦!