韭花酱也存在一些缺点,比较显著的就是很多传统酱料都有的毛病,那就是钠元素含量过高,所以就算喜欢吃也要适量进食。
韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品,主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。韭菜花味辛甘性温,纤维素含量比较高,韭菜花中含有蒜素,还有一定杀菌作用。
食品特点
北方人很爱吃韭菜,用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼,以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等,怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高,无霜期短,只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是,北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱,常年食用。
当入冬时节时,天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来,让客人们拌面条、夹烙饼,准会迎得客人们的交口称赞。
韭菜花酱的贮存很方便,只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易变质变味。食用时,用干净筷子挑点放在小碟里,淋点麻油,其香味扑鼻,引人食欲。
韭菜花酱的危害是:韭菜花酱中有大量的纤维素不容易消化,消化不好的人群吃的话容易导致消化不良,韭花酱性温热,婴幼儿应谨慎食用。 韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品,主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。韭菜花中含大量的维生素和粗纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘,还能有效预防肠癌、改善皮肤粗糙。
韭菜花酱的吃法:
1、韭菜花酱有多种不同的吃法,最简单最常见的吃法就是取出适量,放适量麻油调匀,以后直接配粥吃,滋味特别好,而且能开胃消食,也可以把它涂抹在手抓饼或者馒头表面一起吃,这样吃起来口感也特别好。
2、韭菜花酱还可以当做蘸料吃,特别是冬季人们吃火锅时,可以准备适量的韭菜花酱,再加入适量麻将腐乳以及蚝油等调味料放在一起调匀,然后直接醮食涮好的肉食和菜品滋味特别好。
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