火锅。
鲜红的辣椒青绿的花椒橙红的牛油更有无数五彩斑斓的辛香料随着咕嘟咕嘟的亮泡从锅底冒出直至红油翻滚的鲜香白雾袅袅氤氲周遭一切打卡火锅是游客的必修课。这就是重庆火锅起于码头市井问世伊始即自带山城江湖血统麻、辣、鲜、香的极端味蕾感受被重庆人浓缩成极具江湖神韵的二字霸道南岸区南山，食客们一边吃火锅一边观赏舞火龙表演。
九龙坡区长江边，江滩野炊也少不了火锅。重庆火锅脱胎于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫粗豪的餐饮方式霸道之味让重庆火锅风靡两江更征服神州被断言“有中国人的地方就有重庆火锅”渝中区上清寺中山三路，热辣的火锅与防空洞的凉爽，成为重庆人夏天的日常。
南岸区南山，在荷塘边吃火锅的人们。暑气渐退、秋高气爽时节中秋、国庆从来是重庆火锅季节性复苏的时间节点国庆七日长假任择一闲暇时坐定当四面八方的江风、山风伴随着袅袅娜娜的鲜香白气飘散远方被满足的不仅仅只是一颗颗味蕾更是重庆人那股豪放不羁的爽利在天地间最肆意的释放渝中区洪崖洞，“城墙”上吃火锅的人与“城墙”下的游客相映成趣。天地之间，一锅红汤天、地、人、食、景、情万物合一谁能说无数先贤追求千百年的天人合一完美境界就不能藏于这锅沸滚的红油之中呢
先说下坐标，我的家乡——山东临沂
一方水土养育一方人，临沂作为一个历史悠久的红军革命聚集地，经历了老一代革命先驱的努力，打造了以临沂为核心的沂蒙革命老区。抗日战争和解放战争时期，中共先后在沂蒙老区建立了滨海、鲁中、鲁南革命根据地，有20多万人参军入伍，120多万人拥军支前，10万英烈血洒疆场，为抗击外来侵略和中国革命胜利作出了巨大的贡献和牺牲。
今天，咱们不谈历史，只谈代表我家乡独特的一道美食——山东煎饼。
山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。天津也有煎饼果子，做法相似，但用的是绿豆面，味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
与其说煎饼是临沂的一个特色，不如说煎饼更能代表我们山东的特色美食，除了八大菜系之一的鲁菜，传播甚广的就是山东煎饼了。煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。不仅美味十足，又能顶饥挨饿。
一直觉得现在市面上比较火的口袋馍就是盗用煎饼的创意，如果说肉夹馍可以夹世间万物的话；那山东煎饼就是包天下的大家了，任何菜品美食都可以卷入煎饼中，咬上一口简直是酥脆爽口，弹性十足。
但是不建议牙口不好的吃，因为煎饼有一股独属于山东的一股韧劲，爱的人对它死去活来，牙口不好的人忍不了馋意只能泡水送食，泡水过后软糯香甜，香味留齿唇之间跳跃，口味一应俱全：红枣的、小米的、玉米的、白面的、黑米的，那可谓是千姿百态，百花齐放。
在我们山东有句俗话是这么说的：棒子（玉米）煎饼卷辣椒，既解馋来又上膘，还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒，放在火上一烤，接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了，又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了，嘴里直唏唏流口水，就是不舍得放下。肯定说解馋，说带劲。最后得出了结论：怪不得山东的朋友们豁达豪爽朴素厚道，看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人。
在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的：
猪头肉：半肥瘦的猪头肉，软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻，吃得人满嘴流油。
牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加葱姜蒜辣椒花椒暴炒，热辣生猛。
牛肉和芹菜都是能包住水分的东西，卷在煎饼里，看着瓷实，咬着却滋润，尤其那香气，怎么搂也搂不住，简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。
炸黄花鱼：小黄花儿，炸的透骨酥脆，洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳，这是只卷一两层煎饼来吃的效果，像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层，要卷很结实，却也吃的很香。各种咸菜：干的湿的软的硬的荤的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗话说要解馋，辣和咸（山东话版本是：要拉馋，椒子盐）。油炸干辣椒，撒一把糊盐，要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙，那简直是满汉全席都不换。
对临沂以外的人来说，关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉，谁还吃葱啊。
菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方行、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，有内软外脆、菜香扑鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，人们坐在炉边边烙边吃，香酥可口。
如果就机会的话，一定要来我们山东尝一尝美味的山东煎饼，感受下我们山东人的热情，看看山东的大美女们，娶一个回家就有福了，保准不虚此行。
最后，借用一句央视的台词：好客山东欢迎您。
大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜。提到大纵湖，醉蟹第一印象就想到了自己的家乡城市盐城市。也是盐城市特色美食。
大纵湖醉蟹的话，从餐饮上来讲，属于淮阳菜系当中的江苏菜。大纵湖的螃蟹个头比较大，蟹黄也比较多，洗干净之后，配盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。这个特色菜系外观比较鲜活，录制细嫩味醇浓郁，醉气惹人。营养丰富，不需要烹调携带方便。为宴席，旅游，馈赠的佳品。
清朝乾隆七年1742年，盐城县志记载，盐城食品春游条虾，秋游核谢参与西乡湖荡之中，味较他处独美。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚，当时有诗句称赞：菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好。
具体的做法如下：
1、先将大闸蟹擦干净，可以适当用清水处理，然后分开，每支解挤一点并加入少量的盐。
2、准备一个小瓦坛，然后将花椒盐及生姜末共同加入，再将螃蟹逐之放入，轻轻洒在上面，再加酱油及白糖，刚好浸过蟹面最佳了。
3、封闭坛口并用手加以摇动，使得梅子，螃蟹都均匀浸着酒汁，方便入味，保留醉三到四天后开封就可以吃了。
宜春扎粉！
扎粉又称米粉，米线，江西宜春人称之日扎粉。而万载罗城人把传统扎粉又称土扎粉，是一种古老的传统小吃。
由于其制作烦琐，劳动强度大，出粉率比机榨米粉略低，近年来在城乡市场较少见到，经常在菜市场看到有人担着罗城土扎粉售卖，但土扎粉的香味好、有韧性，深受全国人们喜欢。
久负盛名的宜春扎粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。宜春扎粉历史悠久，主要制作原料是优质早米，加上宜春人喜欢的辣椒，那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。宜春炒粉是地地道道的小吃，宜春的米粉不细不粗(南昌米粉太细了)，味道香辣爽口，口感正好。记得小时候来宜春坐车到汽车西站，门口有个阿婆用传统的老酱油，如果能尝上一碗炒扎粉，那怕走路回家都愿意，当时只要1.5元/碗的扎粉，吃得又香又饱，现在想起来还特别怀念。
炒扎粉其实与平时我们吃的炒粉味道大致相同，但是，它的特色在于制作扎粉的工艺，平常的米粉只要制作完就可以食用，但是扎粉要经过加工打压成为一扎扎的形状，在打压的过程中，米粉的原滋原味被压出，在炒的过程中更易入味，食用时也更加口感丰富。
先说下坐标，我的家乡——山东临沂
一方水土养育一方人，临沂作为一个历史悠久的红军革命聚集地，经历了老一代革命先驱的努力，打造了以临沂为核心的沂蒙革命老区。抗日战争和解放战争时期，中共先后在沂蒙老区建立了滨海、鲁中、鲁南革命根据地，有20多万人参军入伍，120多万人拥军支前，10万英烈血洒疆场，为抗击外来侵略和中国革命胜利作出了巨大的贡献和牺牲。
今天，咱们不谈历史，只谈代表我家乡独特的一道美食——山东煎饼。
山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。天津也有煎饼果子，做法相似，但用的是绿豆面，味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
与其说煎饼是临沂的一个特色，不如说煎饼更能代表我们山东的特色美食，除了八大菜系之一的鲁菜，传播甚广的就是山东煎饼了。煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。不仅美味十足，又能顶饥挨饿。
一直觉得现在市面上比较火的口袋馍就是盗用煎饼的创意，如果说肉夹馍可以夹世间万物的话；那山东煎饼就是包天下的大家了，任何菜品美食都可以卷入煎饼中，咬上一口简直是酥脆爽口，弹性十足。
但是不建议牙口不好的吃，因为煎饼有一股独属于山东的一股韧劲，爱的人对它死去活来，牙口不好的人忍不了馋意只能泡水送食，泡水过后软糯香甜，香味留齿唇之间跳跃，口味一应俱全：红枣的、小米的、玉米的、白面的、黑米的，那可谓是千姿百态，百花齐放。
在我们山东有句俗话是这么说的：棒子（玉米）煎饼卷辣椒，既解馋来又上膘，还治感冒和发烧。这话说来并不夸张。摘了几个青辣椒，放在火上一烤，接着抓把盐一并放进蒜窝里。捣碎了，又倒点香油。然后在煎饼里抹上厚厚的一层。津津有味地吃起来。头上就冒汗了，嘴里直唏唏流口水，就是不舍得放下。肯定说解馋，说带劲。最后得出了结论：怪不得山东的朋友们豁达豪爽朴素厚道，看来是吃这棒子煎饼卷辣椒的缘故。这就是一方水土养一方人。
在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的：
猪头肉：半肥瘦的猪头肉，软糯鲜香。卷在煎饼里毫不肥腻，吃得人满嘴流油。
牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加葱姜蒜辣椒花椒暴炒，热辣生猛。
牛肉和芹菜都是能包住水分的东西，卷在煎饼里，看着瓷实，咬着却滋润，尤其那香气，怎么搂也搂不住，简直是透过煎饼卷往外散。拿牛肉渣卷煎饼是让人吃着最顺口的。
炸黄花鱼：小黄花儿，炸的透骨酥脆，洒上椒盐卷煎饼。口感绝佳风味绝佳，这是只卷一两层煎饼来吃的效果，像吃烤鸭时用春饼包鸭肉那样。而老临沂人是照例要卷很多层，要卷很结实，却也吃的很香。各种咸菜：干的湿的软的硬的荤的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗话说要解馋，辣和咸（山东话版本是：要拉馋，椒子盐）。油炸干辣椒，撒一把糊盐，要是有炼猪油剩下的油渣那就更好了。拿这样一个煎饼卷给老沂蒙，那简直是满汉全席都不换。
对临沂以外的人来说，关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。但这吃法只是早年间穷时的旧事了。有大肥肉，谁还吃葱啊。
菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方行、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，有内软外脆、菜香扑鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，人们坐在炉边边烙边吃，香酥可口。
如果就机会的话，一定要来我们山东尝一尝美味的山东煎饼，感受下我们山东人的热情，看看山东的大美女们，娶一个回家就有福了，保准不虚此行。
最后，借用一句央视的台词：好客山东欢迎您。
