想要做好五花肉炒腐竹其实也不难,首先第1步我们是需要准备相应的食材,准备一块五花肉,适量的腐竹,然后准备一些生姜,蒜,葱花,食用盐,蚝油。
接下来第2步就是处理一下这些食材了。需要把五花肉清洗干净,然后全部切成肉片,五花肉最好是在锅中焯一下水,这样可以更好的去除里面的雪沫,在焯水的时候可以适当的加入一些料酒。腐竹也同样是要清洗干净,然后切成小段,准备好的生姜和蒜全部切成丝。
接下来第3步就是正式的烹饪。起锅烧油油不需要太多,先把处理好的五花肉放到锅中用小火,慢慢的去熬出里面多余的油脂,一直要熬到五花肉变成干干的那种状态,然后盛出来放到一边备用。锅中的油脂如果比较多,可以去掉一部分,留下少量的底油,把生姜和蒜放进去爆香。出了生日之后,把腐竹放入锅中用小火去炒一分钟左右,接着在锅里加入适量的食用盐,并且翻炒均匀。此时我们需要改大火,然后把五花肉放入锅中,并且也要不停的去翻炒,防止粘锅,在锅中加入适量的蚝油,继续煸炒30秒左右,在出锅之前撒一些葱花点缀一下,然后就能够装盘了,这样非常好吃的五花肉炒腐竹就制作好了。
其实五花肉炒腐竹算是一道非常常见的家常菜,无论是在南方还是在北方,很多人都喜欢吃这道美食。而且五花肉炒腐竹的做法也是极其的简单,平时如果自己在家不知道吃啥,完全可以尝试着做一做。做这道菜的关键点就是要提前煸炒出五花肉里面多余的油脂,因为只有这样,做出来的五花肉炒腐竹才不会特别的油腻。