各地炒鸡口味并不相同，炒鸡怎么做才更符合你的口味？

Question

如题所述

Answer 1

主要材料:当初公鸡一只（2.5斤），农家院青椒。调味品:盐，鸡精，鸡精粉，白砂糖，米酒，生抽酱油，白胡椒粉，泡姜，小米辣，蒜头，姜蒜末，豆瓣酱，白醋，生鸡蛋，芡粉，芝麻油，辣椒油，植物油等。将屠宰好的公鸡一开为二，用水清洗去鲜血，捞起来沥干水份，剁碎尺寸一样的块。农家院青椒去籽切滚刀块预留。取盆盛放黑椒鸡块，加上料酒，盐，蛋清，白胡椒粉，少量生抽酱油，芡粉，姜蒜拌均。

抓搓至起胶，加植物油少量拌均，腌渍10分钟上下。将泡生姜切成片，小米辣切粒，郫县豆瓣酱剁细预留。锅内加植物油烧开，下姜蒜末炒出香味，下泡姜片，蒜头，小米辣粒再次爆锅，随后下剁细的豆瓣酱，炒出鲜红色有香气时，下腌渍好的黑椒鸡块，走红爆锅一分钟，随后淋米酒和少量白米醋，火灾煸炒匀称，让锅气飘出去。

然后开始进一步调料，放盐，鸡精，鸡精粉，白胡椒粉，生抽酱油煸炒匀称，出香气之后农家院青椒，中走红煸炒至农家院青椒的辣香气散发时，加少量辣椒油，芝麻油包尾就可以起锅摆盘。【食物】鸡500克，辣椒3个，干尖椒5个，油适当，精盐适量，米酒适当，姜片适当，小葱适当，水豆豉适当，木薯淀粉适当，白砂糖适当。【作法】鸡脯肉清洗斩成一小块，堆放到整洁器皿里，倒进一一茶匙米酒，少量食盐。

放进冬茹、生姜片；倒进适当的生抽，加少量木薯淀粉翻拌后腌制30min。辣椒择清洗干净后切半段。锅中坐油，油烧后放进水豆豉、干尖椒、生姜片进行爆香；撒进一汤匙白砂糖炒汁；倒进腌制好的鸡肉块，文火煸炒。炒至鸡脯肉掉色后，倒进小半碗冷水，去火炖制15min；放入切开的辣椒段，撒少量食盐煸炒炒糖色就可以起锅。

Answer 2

一般情况下做炒鸡之前，一定要进行腌制，这样的话才比较有味儿，也能够很好的去除鸡腥味儿，做的时候调料多放一点。

Answer 3

炒鸡的时候里面要加入豆瓣酱，黄豆酱，而且口味要非常重，还要加入辣椒，这样做出来的口味儿才非常符合我。

Answer 4

我觉得应该是加一件辣椒油，然后再往里面弄一些鸡丝，火锅丸子，生菜，玉米排骨和豆角是比较好吃的。