茼蒿凉拌怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

茼蒿凉拌做法如下：

1、将准备好的茼蒿多清洗几遍。

2、茼蒿清洗干净后，稍微沥干水分，切成3~4厘米的长段，分开放置。

3、将大蒜和辣椒都切碎，装入碗中备用。

4、起锅，锅中倒入稍多的清水，大火煮沸后，滴入几滴食用油和小半勺食盐。

5、下入茼蒿杆后继续大火焯水1分钟。

6、再放入叶子部分，一起焯水30秒左右后捞出。

7、捞出的茼蒿放入清水下冲凉，防止变色，再挤干水分，放入盘中备用。

8、调酱汁：蒜末和辣椒末碗中倒入没过食材的凉白开，搅拌均匀，充分泡出蒜味和辣味，再调入1勺蚝油、3勺生抽，2勺香醋、1勺白糖、少许盐、适量辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

9、将调好的料汁均匀淋在茼蒿上，吃的时候搅拌均匀即可。

大叶茼蒿：

又称板叶茼蒿货圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉；茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好；较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚；适宜南方地区栽培。

小叶茼蒿：

小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。