说到蛋挞，相信很多喜欢吃小零食的朋友都喜欢吃，外皮酥脆，夹着软嫩的蛋挞液，吃在嘴里不仅口感丰富，更加香甜美味。还记得第1次看见蛋挞的时候，就被它的外观所吸引。吃一口非常的满足，之前蛋挞都是买着吃，价格还比较贵。现在呢，想吃蛋挞，直接在家里，自己就能做，蛋挞的做法是非常简单的，相信有不少朋友都是自己在家里做吧。虽说蛋挞的做法很简单，但是在制作的时候也要多多注意一下。
做蛋挞液时，牛奶，白糖，鸡蛋，打散后为什么会起沫？
相信有不少朋友再制做蛋挞的时候，牛奶中加入鸡蛋，白糖，打散会出现泡沫，出现这个问题，主要是因为我们在打制的时候，蛋塔液中有空气的进入才会出现泡沫。出现这种情况是非常正常的，不用太过担心，只要是在制作的时候，过滤一下，就可以。
平常在家里制作蛋塔的时候都会做鲜奶蛋挞，原料都是牛奶，白糖，鸡蛋，这个方法制作出来的蛋挞液非常简单，相信很多人都会。不过接下来我给大家介绍另外一种，蛋挞的做法，葡式蛋挞，做法也是很简单的，给大家具体介绍一下。
葡式蛋挞的制作方法。
食材：蛋挞皮，牛奶150克，砂糖30克，蛋黄150克，淡奶油150克，淀粉10克，泡打粉1克。
第1步，我们先准备一个小盆里面，加入牛奶和砂糖，先把牛奶和砂糖隔水加热至白糖融化。融化之后放在一旁备用。
第2步，牛奶，砂糖晾至常温之后再加入蛋黄，用蛋抽进行搅拌，搅拌均匀。
第3步，加入淡奶油，也要用蛋抽搅拌均匀。
第4步，加入淀粉和泡打粉，搅拌均匀备用。
第5步，通过以上的步骤，蛋挞液差不多就制作好了，但是还有最重要的一步就是过筛。过筛后的蛋挞液口感会更加的细腻，也会过滤多余的泡沫。
第6步，把蛋挞液倒进蛋挞皮中八分满即可。烤箱预热，200℃，20~25分钟，大家也可以根据自家的烤箱，增减时间。
小贴士。
1，牛奶和白砂糖隔水融化，如果不太好操作，直接放在锅中稍微加热一下，把白糖融化就可以立即关火，然后晾凉。
2，牛奶和白糖融化后，一定要晾凉要不然加入蛋黄容易烫熟。
3，蛋挞液一定要过滤，过滤之后口感细腻，也会去掉多余泡沫。
4，如果蛋挞液不着急用的话，可以盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏隔天使用，隔天使用的效果，也是非常好的。
结语。
这个葡式蛋挞的做法也是非常简单的，如果有喜欢的朋友建议，试一试这个葡式蛋挞。
1、没有加入适量的小苏打还有淀粉，以及没有均匀的搅拌。
2、没有加入适量的清水就开始搅拌。
因此才会起沫的。