八宝粥营养丰富大人小孩都能吃，煮的时候，提前在水中浸泡12小时，放入适量的食用碱后，大火煮沸10分钟，开小火40分钟慢炖，这样煮出来的八宝粥才能软软烂好吃。
八宝指的是煮粥用的八种食材分别为：高粱米、玉米粒、小米、红小豆、黄米、红枣、黑米、薏米等食物。各个地区选用的食材也不尽相同，这种选材是北方的农村在做腊八粥的方法，仅供参考。
高粱米
高粱米具有和胃，消积，温中，涩肠胃，止霍乱，凉血解毒的功效。高粱外皮含有丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，故碾制高粱米时应将皮层去净用水浸泡以改善口味减轻对人体的影响。
玉米粒
玉米是粗粮的一种，和其它粗粮一样，都含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，具有促排便的作用，对肠道健康有益，对于预防直肠癌有重要作用。
小米
小米是我们常见的一种粗粮，其营养价值非常丰富，适合用来煮粥。小米富含蛋白质、无机盐、淀粉以及钙、铁碘等微量元素。
红小豆
红小豆是药用的赤小豆。华北、华中一带地区习以同属植物赤豆作赤小豆入药。具有清热解毒、散邪血的作用。具有较强的抑菌作用，可作为疮毒等疾病的辅助治疗。
黄米
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，黄米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
红枣
红枣是无人不知的补血、补气的神器，但它的功效远不止这些，不同吃法产生的不同功效居然多达很多种。李时珍在《本草纲目》说“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津、安神助眠，用于治疗脾虚弱、气血亏虚者”。可见红枣的功效和作用不可小视。
黑米
黑米有助于清除体内的自由基，具有延缓衰老的功效，若是将黑米与红豆搭配，或许效果更佳。黑米也是一种常见的食材，兼药用价值和食用价值，历代帝王也把它作为宫廷养生珍品。从黑米的营养成分来看，营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素，除此之外还含有一些功能性成分，如叶绿素、花青素和胡萝卜素等。
薏米
薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
八宝粥的功效很多，具有明目、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜、养阴补虚等功效，可作为日常养生健美之食品。
烹饪八宝粥南北方及其所属地儿不同，所谓的八宝各有千秋，用料各有不同，但做法大同小异。我是东北人，基本以东北的五谷杂粮为主烹饪八宝粥，不过在改革开放40年的大潮中都在演变着，超市、粮油店随处可见对制好的八宝料。不过再也吃不到母亲熬制的五谷杂粮八宝粥了，吃不到小时的香糯浓香的八宝粥了。
记得小的时候，物资还相对匮乏，东北的八宝都用本地特产的五谷杂粮：红枣、高粱米、红小豆、黑小豆、绿豆、小米、糯米、扒好的瓜子仁、花生仁（花生煮熟凉透后炸制去皮，只有这样的花生仁儿才特别酥脆香爽，小的时候母亲就这样加工花生的）。那么怎么烹饪东北五谷杂粮八宝粥呢？
1、浸泡，煮八宝粥前先用冷水浸泡豆类（莲子、赤豆、大麦仁、花生、红芸豆、糯米）一夜，让豆类膨胀开，熬起粥来节省时间。
2、开水，在开水时下豆，由于豆类内外温度不一，会产生压力是豆类表面形成许多微小的裂纹，这样豆类易熟，淀粉易于溶入汤中，且不会出现糊底，比冷水熬粥更省时间。
3、控制火候，先用大火煮开再转文火即小火熬煮，粥的香味由此而出来。
4、搅拌，为了让粥又软又糯，搅拌是诀窍：开水下锅时顺着一个方向搅拌几下，直至水沸腾后盖上锅盖到文火熬30分钟，之后打开盖子转小火，加入桂圆、银耳不停搅拌15分钟，到呈酥稠状出锅为止，最后加入白糖即可。
最后，把浸泡一夜的五谷杂粮入锅加适量的水、面碱熬煮一个小时左右，变得浓稠加入瓜子仁儿、酥脆的花生仁儿、红糖搅拌均匀即成脆爽糯滑的五谷杂粮八宝粥了。 小的时候最爱挑八宝粥里的花生仁吃了，脆脆的、香香的，再喝上一口五谷杂粮粥，真是人间美味。现在的八宝粥已是一种文化，就像端午节的粽子，馅千奇百怪，但是再也吃不出儿时的记忆，儿时的满足感了。
这样按步骤做出来的八宝粥软糯香甜，光闻着香气都让人流口水。一起去试试吧。
粥是一种日常主食，早上晚上喝点温热的粥，营养丰富又能够养胃护胃。以前煮粥都是用汤锅或砂锅，煮的时候怕溢出来，要专门一个人在旁边盯着，边煮边搅拌，比较麻烦些。现在就好多了，有电饭煲帮忙，即便早餐的时候想喝份绵软浓稠的粥，也可以很简单。
我喜欢备上很多种杂粮在家里，每一种不用买太多，用小瓶子装着，煮粥的时候就每种取一些出来，一起熬煮成粥。家里的电饭煲煮粥怎么方便，可以自己设定煮多久，也可以预约煮好的时间，对于我这种经常晚睡并且要带两个孩子睡的妈妈来说，预约功能简直太方便了，尤其是煮比较费时的八宝粥！
比如我今天分享的这款红枣桂圆八宝粥，里面放了莲子、红豆等食材，都是比较难煮的，我会在头一天晚上把所有的食材和水都洗净一起放进电饭煲里，通上电源，设置好预约时间，第二天早上起床后，等待我的就是一锅好粥。闻着粥香味儿起床的感觉真的很不错！
【红枣桂圆八宝粥】
用料：红枣 50g、干桂圆 50g、莲子 25g、薏仁米 20g、花生 25g、红豆 25g、麦仁 20g、小米 20g、玉米渣 20g、糯米 20g、清水 适量：
制作过程：
1、准备食材，这里有莲子、玉米渣、小米、薏仁米、麦仁、花生、红豆；
2、红枣和桂圆干；
3、糯米也是很好的煮粥食材；
4、洗净后放进锅里；
5、注入适量的清水；
6、预约好时间，煮粥的预约时间可以在电饭煲的面板上操作，很方便，可以直观的选择几点钟煮好；我是晚上十一点多设置的，准备第二天早饭吃，所以设置了6：30分煮好；
在冬天一碗热粥可以温暖全身，一碗好的热粥可以是美味的享受。粥，看似简单，却隐藏着很大的学问，可不是你抓几把米，放些水就可以了事的。
八宝粥是我们喜爱的粥品之一，也就是以前我们在腊月初八吃的腊八粥，当然，现在的八宝粥可比当初宋朝时的腊八粥丰富多了。
有同学问这八宝粥怎么煮烂得快，怎么煮才好吃，下面我就围绕这些问题来一一作答。
八宝粥怎么煮烂得快：
以下几方面可以让八宝粥煮起来烂的快。
1、八宝粥里面有些食材会比较难煮烂，所以要先泡水1个小时以上，让其泡胀变软，这些经过泡水的食材吸足了水分，煮起来就烂得快。
2、我们煮粥一般都是放冷水煮粥，有没有想过用开水来煮粥会是什么样的情况，把水先烧开，再把泡好的食材下锅，这样煮不仅不会糊锅，而且还烂得快，这是因为水开后食材更不会粘底，所以也就不容易粘锅，水开后下食材，食材的表面遇上高温，而食材的内部还是冷的，这样食材的外表就会急速膨胀而产生很多小裂纹，这样要煮烂就容易多了。
3、用高压锅或者电压力锅来煮，借助其密封性好，压力大的优点，能快速高效地把八宝粥煮得又烂又快。
我们在煮八宝粥的时候把以下几点做好，那就不愁煮不出一锅好粥，首先上面说了的这里就不再累赘。我们在煮粥的时候火候的调节也很重要的，比如食材下锅后要用大水再次把水烧沸腾，然后就可以改小火慢熬到出锅为止，用这样的火候可以把粥熬得很黏稠很绵密，粥香气也特别浓，
在熬的时候，在适当的时候要多搅拌，特别是在出锅前5分钟要多搅拌，有搅拌过的和没搅拌过的差别会很大，搅拌过的粥会很浓稠。
在煮粥的时候可以点食用油进去，不用太多，少许即可，加进去的油可以让粥的色泽更明亮，也能增加粥品的滑嫩口感。
八宝粥一般多少都是甜味的，所以在加入糖的时间也是有讲究的，如果过早把糖加进去，会导致食材的吸水能力减小，让食材更难煮烂，也要煮更久的时间。
合适的水量直接影响粥的口感，那么八宝粥到底要放多少水才合适呢？如果喜欢稠一点的可以按食材和水1：10的比例来加水，如果喜欢稀一点的可以按市场和水1：15的比例来加，如果喜欢更稀一点的那就可以再多放一点水。
学会熬粥，熬一锅好粥，在这冷冷的冬天可以温暖一家人。