莴笋翠绿绿，鲜嫩嫩的，颜值很高，它口感清脆，自带一种清新的气息，最主要的是它热量低而营养价值却很高，所以是很多人都喜欢的一种蔬菜。
莴笋又叫做莴苣，青笋，莴菜，一般只食用茎部，当然茎部上长着的嫩叶也是可以食用的。而且莴笋叶子的营养比茎部高很多，其叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。下面就给大家分享一下腊肉炒莴笋的做法，这道菜的特点是：腊肉咸香融合了莴笋的清脆爽口又带点清甜的味道，可以说是色香味俱全。
食材：腊肉（一块） 莴笋茎（750克） 小米辣、蒜头适量，盐适量。
它可以拿来凉拌，炒制，腌制，都非常好，而这道家常菜——“莴笋肉片”，就是拿肉片和莴笋搭配来炒的，其中的肉片滑嫩，莴笋清脆，是很受欢迎的菜品。
那怎么才能把这道菜炒得好吃一些？到底是先炒莴笋还是先炒肉呢？快来看看吧。😀
(1)莴笋去皮，先斜切成段，然后依次每段改刀成菱形片，取300克备用。 木耳提前泡发取100克备用。 取 猪肉100克切片备用。
(2)把猪肉片放入碗中，加入少许盐，料酒，少许水抓匀，然后捏入点淀粉再次抓匀，最后放少许油抓匀备用。
(3)锅里烧水，水开放少许盐和油，下入莴笋片和木耳焯水二十秒捞出冲凉控水备用。
(4)锅里烧油，油热滑锅后倒出，接着倒入冷油，把猪肉片放入炒散，炒至变色盛入盘中备用。
(5)再次起锅烧油，放入葱姜蒜末各少许，炒出香味，下入焯好水的莴笋和木耳，接着把滑炒好的肉片放入，翻炒均匀，加入盐5克，鸡粉3克，糖少许，翻炒均匀后加水淀粉勾薄茨，再次翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“莴笋炒肉片”就做好了.
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-22
将莴笋炒的好吃，我觉得可以先在热水里面过一下，然后捞出来再放入油中炒，加入适当的调味料，就可以将莴笋炒的很好吃。
第2个回答 2021-01-26
一、木耳提前泡发好，去蒂洗净后撕成小朵，控水。莴笋洗净，去皮后切片。蒜剥皮后切片或切碎，干辣椒洗净，切小段。热锅凉油，油热后蒜碎及干辣椒段小火爆香，木耳入锅翻炒。莴笋片倒入锅中，翻炒至莴笋断生，加少许盐及原味鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
第3个回答 2021-01-21
首先将莴笋去皮切片，锅中油热后，下入干辣椒、姜片、笋片大火翻炒一段时间，然后加入蒜苗继续翻炒，期间加入盐、生抽、十三香调味，最后淋入一点开水煮一分钟左右，就可以出锅了。
第4个回答 2021-01-22
与肉一起炒，最好吃切记偏肥瘦相间的猪肉，加上萝卜，木耳青椒等配菜一起炒，能够激发出莴笋的香味儿
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