五香香肠的做法和配方

如题所述

主料

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    猪肉2500克

    调料

    食盐

    50克

    酱油

    250克

    香肠料

    一包

    白糖

    50克

    黄酒

    50克

    五香香肠的做法

    1.新鲜的冷鲜猪肉5斤,根据自己的喜好选择肥瘦比例(建议最好2分肥8分瘦),切成条状小块状备用

    2.肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右(不能用热水),拿出冲洗2-3遍干净后备用

    3.以5斤生肉为标准,加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后,加盖保鲜膜,腌制1-2小时,过夜更好

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    4.将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中,或者买一台我这样的小机器,灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠,在表面用牙签扎几个小洞,排除肠衣内的空气,也防止在蒸的过程中香肠胀裂

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第1个回答  2021-01-14
可以咨询客服热线查询一下
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