第1个回答 2020-09-19
杂粮粗粮是这些年流行的食材,显然多吃这些是对人体有好处的,主要体现在它们的多样性与朴实上。今天阿飞给大家推荐一道四季玉米烙,其做法样式既香煎可爱,吃来又酥甜可人。是一种很简单的家常小点,可谓软硬结合,黏脆成片。
小知识:玉米含蛋白质,糖,磷等。而红薯多淀粉,水分,可暖胃,肥五脏。
红薯一个,洗净后削皮,切成玉米大小的颗粒。当然是为了搭配玉米了。
玉米粒一盒,滤去汤水,和红薯倒在一起。
锅里烧水,水开后,倒入红薯和玉米粒。焯水1分钟倒出,用凉水冲洗。凉水冲洗可保持其质感。
把红薯和玉米粒倒入盆中,加入面粉,搅拌一下。加一点清水,搅拌至半干半湿的状态。
锅里烧油,把油烧至5层热(微微冒烟),倒入盆中备用。
锅里留一点油,加热,充分滑锅。然后倒入红薯和玉米粒,用勺子压平。这个过程,开小火,把玉米和红薯按压结实。
然后,加入一些刚才加热过的热油,开小火,慢慢煎,热油要没过玉米。慢慢的把红薯煎软,煎熟,煎至金黄,注意不要糊底。然后,倒出控油。
把玉米烙切成方块,撒上白糖,就可以了。
好了,这道美味香甜的四季玉米烙就做好了。
不过煮玉米吃多了也会乏味,分享一个美味大改造的玉米新做法:黄金玉米烙
颜值与味道齐飞的人气小吃,上得了朋友聚会,作得了喝酒小菜,一学就能会。
用料简单,耗时又少,平底锅煎一下就可以完美出锅,满屋子都能闻到香喷喷的玉米味道。
喜欢吃香甜口味的小伙伴们还可以适当加入一丢丢黄油,和爆米花一样的味道!
据不完全统计99.9999……%的男盆友、女盆友、大盆友、小盆友都爱吃哟~
┃ 十分钟搞定人气小吃【玉米烙】 ┃
by 康妮陈
┈ 用料 ┈
玉米粒400克
玉米淀粉50克
面粉30克
砂糖适量
┈ 做法 ┈
① 准备食材:玉米粒,玉米淀粉和面粉。
② 将玉米粒用水冲洗沥干水分,可以用厨房纸吸水。
③ 将玉米淀粉和面粉倒入玉米粒,将玉米淀粉、面粉和玉米粒拌匀。
④ 平底锅烧热油,放入三分之一玉米粒,摊平,来回转动平底锅,把玉米粒煎熟,玉米烙就做好了。
⑤ 煎好的玉米烙可以撒上适量的砂糖。
第2个回答 2020-09-19
主料:玉米粒、干淀粉
辅料:白砂糖
1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
3. 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)
5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。
6. 转小火,此时锅中留一点点油。
7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。
8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
第3个回答 2020-09-19
让人欲罢不能还忍不住端上餐桌的有,寓意大吉大利的红烧鲤鱼,寓意节节高升的糖醋排骨,寓意喜庆吉祥的四喜丸子,寓意牛气冲天的杭椒炒牛柳,寓意十全十美的乌鸡煲........明天就是我们一年一度的中秋佳节了,硬菜横菜想必大家都准备好了,因此今天阿飞就给来点不一样的既可以当甜点,亦可当主食的,寓意吉祥如意、团圆美满的黄金玉米烙祝大家中秋团团圆圆,阖家幸福~
黄金玉米烙主要是由玉米做的,玉米是很好的粗粮,有丰富的膳食纤维和营养元素,平常煮着吃都会很好吃,而再经过烹炸摇身一变黄金玉米烙,那更是入口嘎嘣脆好吃到停不下来,但很多人自己做的时候玉米粒总是会散开,不像饭店里那样是连在一块的,今天阿飞给大家分享详细技巧让你做的完整不会碎~
——黄金玉米烙美味之技巧——
1、做玉米烙时,用玉米淀粉吃起来口感爽滑酥脆,还不易回软,最主要一点,进锅内不会散;
2、入锅摊平后,玉米不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动;
3、食材要先悼水在做;
【黄金玉米烙】特点—色泽金黄入口嘎嘣脆
材料准备:
【主料】玉米粒一盘
【配料】黄瓜/胡萝卜
【调料】淀粉/白糖
——【具体制作方法】——
第一步:悼水玉米粒一盘,取黄瓜一小段,先切成片,再改刀切成黄瓜粒,胡萝卜一小段,先切成胡萝卜片再切成粒,我们把玉米、黄瓜 胡萝卜粒焯一下水,锅内烧水,把玉米、黄瓜胡 萝卜粒倒入锅内,焯水一分钟 用凉水快速冲洗~
阿飞唠叨:焯水能使蔬菜颜色更通透好看,还能减少烹饪时间~
第二步:裹淀粉焯过水以后 倒入盘中,加入一勺吉士粉,吉士粉能增色增香,家庭吃可以不放,加入3到4勺淀粉,颠盆拌匀,喜欢吃甜的,可以放一点白糖,把每个颗粒上面都均匀的裹上淀粉~
阿飞唠叨:玉米粒表面一定要都裹上淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉
第三步:上锅先烧一锅热油,把油烧到7成热,倒出来备用,在煎的过程中要用热油浇玉米烙,油烧热以后 倒在一个盆中备用,现在开始煎玉米烙,锅内留一点底油,火不能太大,把玉米、胡萝卜、黄瓜粒倒入锅内,用手按实,锅太热时可以关火或起锅凉一下锅~
阿飞唠叨: 一定要用热油,浇玉米烙才能成形不会散
第四步:煎炸继续煎一分钟左右 淋上两三勺子热油,热油的量能浸住玉米烙就行,玉米不要动,晃动锅子,避免糊底粘在锅上~
阿飞唠叨:入锅摊平后,玉米不能动,否则会散开,可以端着整个锅子轻轻晃动
第五步:出锅煎一到两分钟,用勺子推动玉米烙 能感觉开始变硬,就能起锅控油,凉了以后就会非常的酥脆好吃,听切的声音 就能听出非常的酥脆~本回答被网友采纳