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冰鲜鸡与冰冻鸡有什么区别,冰鲜鸡与冰冻鸡的区别
如题所述
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推荐答案 2016-12-28
冰鲜鸡:指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0~4℃范围内。超市中冰鲜鸡一般当天售完,不超过2天,口感与活杀鸡差别不大。
冰冻鸡:指活鸡屠宰加工后,经冻结处理,其中心温度在-15℃以下的产品。有企业推出的冻鸡产品储藏温度为-18℃,保质期为12个月,口感与活杀鸡有较大差别。
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冷冻和冷鲜的区别
答:
首先,
温度不同
。1.冰鲜鸡肉的贮藏条件:0℃ ~ 4℃。具体来说,严格检疫制度宰杀的鸡,宰杀后立即放在0℃ ~ 4℃的环境中冷却。经过臭氧杀菌等保鲜处理后,贮藏、运输、销售全过程保持在0℃ ~ 4℃的环境中。2.冷冻鸡的贮藏条件:-18℃ ~-35℃。鸡宰杀后,迅速冷却冷冻,保存在-18℃ ~-35℃。...
冰鲜和冰冻有区别
吗
答:
1. 储存温度的差异:冰鲜产品的储存温度通常维持在0度左右
,而冰冻产品则需要将温度降至低于-18度以进行储存。2. 保鲜效果的差异:冰鲜产品能够维持较高的新鲜度,接近鱼刚死亡的状态;相比之下,冰冻产品在冷冻过程中可能会失去一部分原有的鲜味,适合长期储存。3.
运输方式的区别
:冰鲜产品在运输时对...
鸡肉怎么选比较好 生鲜
,冰鲜,冷冻区别
可大了
答:
营养和口感冰鲜完胜冷冻 相比冰鲜鸡,冷冻鸡不但营养价值略低,口感也稍差
。由于从常温降到冰点以下的过程中,肉制品中的水分会凝结产生冰晶,导致细胞体积膨胀,组织结构遭破坏,引起冷冻变性;肉质在离开冷库解冻之后,化冻的过程也会使细胞部分破损,所含的水分便会析出,使肉质表面干燥,肉纤维变粗,肉...
冰鲜和冰冻有什么区别
答:
1. 冰鲜和冰冻的储存温度不同:冰鲜通常指的是在冰箱内部的保鲜室
,将温度控制在0度左右,以保持食物的新鲜度;而冰冻则是将温度降至低于-18度,以便更长期地储存产品。2. 保鲜程度不同:冰鲜主要用于保持海鲜等产品的新鲜度,这些产品通常需要在较短的时间内食用;而冰冻则适用于将食物长期保存,尽管...
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