可做成“豌豆凉粉”做法如下：
主料；豌豆淀粉200克、小葱1棵、黄瓜半根、麻辣红油2勺。
辅料；生抽少许、醋少许、盐少许、白糖少许。
1、豌豆淀粉倒入碗中，豌豆和水的比例是1：8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此论推。
2、加水调匀。
3、锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。
4、边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。
5、容器刷上植物油。
6、把做好的粉糊倒入。
7、放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。
8、拿刮条器刮成条状。
9、这一块凉粉可以做两盘。
10、黄瓜切丝放在凉粉上面。
11、碗里加入醋，生抽，盐，白糖，麻辣红油拌匀。
12、倒入凉粉中即可。
13、豌豆凉粉成品图。
豌豆淀粉能做很多美食，例如豌豆凉粉、豌豆黄（一种北京小吃）、豌豆糕、红豆沙豌豆水晶饼、凉粉鱼鱼、炒焖子、蒸焖子等。介绍一款雪绵豆沙。
用料
主料：豆沙150克
辅料：鸡蛋清150克、豌豆淀粉40克、面粉15克
调料：猪油(板油)60克、白砂糖50克
雪衣豆沙的做法：
1、鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡，加豌豆淀粉搅匀制成蛋泡糊。
2、将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。
3、勺内放化猪油，烧至两三成热；用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至定型浮起，捞出放入盘内，撒上白糖即成。
烹饪技巧：因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。猪油炸制颜色雪白、松软；色拉油炸制颜色微黄，质感稍差。
菜品特色：松软甜香，色形美观。
豌豆淀粉能做豌豆粉。
豌豆粉是江苏省赣榆县的一种传统小吃；该菜品也是赣榆人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成；质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
扩展资料：
豌豆凉粉的主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。
质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃；该菜品也是赣榆人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。
参考资料来源：
本回答被网友采纳豌豆原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一，种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
豌豆在每年4-5月上市，家庭做菜都挑选最好的颗粒饱满的豌豆送上餐桌，剩下的往往都是一些干瘪的豆子，这些干瘪的豌豆虽然品相不佳不能上桌，但只需将豆子晒干磨成豌豆淀粉，就有大用途了。
首先，可以使用豌豆淀粉制作豌豆凉粉，豌豆凉粉是一道爽滑可口的经典西南面点小吃，其主要原料就是豌豆淀粉。
具体做法是首先将豌豆淀粉和水按1:3的比例在碗中搅拌均匀，然后将其慢慢倒入刚烧开的热水中，此时要调低火候，边搅拌边倒，当锅中溶液变成半透明糊状即可关火待凉，最后将放凉的糊状物倒入保鲜盒后放进冰箱冷藏即可，食用时用刀切成均匀细条，加入自己喜欢的酱料后拌匀即可食用。
其次，可以使用豌豆淀粉制作油炸豌豆糕，制作时首先将溶解好的豌豆淀粉倒入开水中，慢火边煮边搅拌，待其变糊状物，倒进模具中凉冻透开，然后将成形的豌豆糕放入热油中，小火炸至金黄即可。
最后需要说明的是一些注意事项，豌豆淀粉有丰富的膳食纤维，适量食用可以调节肠胃，有清肠的功效，可要是过量食用，特别是煮熟的淀粉，过食不易消化，容易消化不良和引起腹胀腹疼，切记切记。