由于杏树栽培历史悠久，分布范围广泛，种类、品种繁多，所以，生产中所用树形的种类也就多种多样。
在自然条件下生长的杏树，没有结果之前，多为圆头形，结果若干年之后，逐渐变为阔圆形或半圆形。这种树冠，内膛枝条很多，但较混乱，主、侧枝也不明显，虽然结果较早，但大量结果以后，树势易变弱，结果部位易外移，树冠下部及内膛容易光秃，结果面积缩小，产量降低。经整形修剪的杏树，树体结构合理，骨架牢固，负载量大，能充分接受和利用光热资源，利用早果丰产。目前生产中，应用较为普遍的，主要是：自然圆头形、疏散分层开心形，开心自然形、扇形和倒人字形等；仁用杏树形，则多为自然丛状形等。
（1）自然圆头形（图84）这种树形，是根据杏树的自然生长习性，略加改造而成。
图84 杏树自然圆头形
这种树形，没有明显的中央领导干。幼苗定植后，在距地面70～90厘米处定干，在主干上错落着生5～6个主枝。虽无明显主干，但有1个向树冠内延伸的主枝，其余主枝，则多向外围延伸。在各个主枝上，每隔50～60厘米，选留1个侧枝，使其错落着生于主枝两侧；在侧枝上着生各类结果枝组。枝组的着生部位和延伸方向也不很严格，主要是着生于骨干枝的两侧和背下；着生在背上的枝组，只要长势不过强，不影响骨干枝的生长，也不影响树形和其他结果枝组，也可保留，有影响时，再进行缩剪或疏除。
这种树形，在整形期间，可适当短截顶端延长枝，促使中、下部分生小枝，以利提早结果。
这种树形，是在顺应自然生长的条件下，略加人为调整而形成的，因此，修剪量比较小，总枝量多，树冠成形快，主枝分布均匀，结果枝较多，一般3～4年即可成形，进入结果期较早，也较为丰产。
这种树形，适应用直立性较强的品种，其缺点是树冠内膛后期较易光秃，修剪时应注意及早选择和培养预备枝。
（2）疏散分层形（图85）这种树形，适用于干性较强的品种和土层深厚，株行距较大的杏园。
图85 杏树疏散分层形
此种树形，有明显的中央领导干；主干的高度，略低于自然圆头形，一般为50～60厘米。全树共有6～8个主枝，分层着生在中央领导干上：第1层3～4个；第2层2～3个；第3层1～2个。第1、2两层的层间距离，为100厘米左右，第2、3两层的层间距离，为60～70厘米，第3层主枝以上的中心领导干，可以保留，密集时也可以疏除，层内主枝间的距离，不少于20～30厘米。在各主枝上，每隔50～60厘米，选留1个侧枝，侧枝间的距离40～50厘米。在侧枝上再培养各类结果枝组，成形后树冠为半圆形或开心形。
疏散分层形树形，树冠高大，中干明显，树形形成较晚，主枝分层着生，数量较多。主枝开张角度大，树冠内部光照条件好，内膛不易空虚，结果部位较多，进入结果期较早，产量较高，树体的经济寿命长，但如修剪控制不当，易造成上强下弱，骨干枝提早光秃。
（3）自然开心形 这种树形，适用于土质条件较差的山地密植杏园。
这种树形，没有中心干，主干高度50厘米左右；在主干上均匀、错落地着生3～4个主枝，主枝的基角40～50度。在每个主枝的两侧和背下，着生侧枝若干，侧枝间的距离50厘米左右。在侧上，根据空间大小选留、培置不同类型的结果枝组。
自然开心树形，树体较小，主枝角度开张，通风透光良好，骨架牢固，但枝量较少，单株产量略低。
（4）扇形和倒人字形 这两种树形，是近年来新兴起的密植树形，先是在苹果树上试验应用，后用于桃树和杏树，但由于杏树的枝条生长不匀称等原因，尚需进行广泛试验以后推广。