粗纤维蔬菜包括芹菜、韭菜、竹笋、青椒、木耳、蘑菇、南瓜、苋菜、豆芽等。
粗纤维蔬菜是指那些富含膳食纤维的蔬菜。膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的植物性成分，但它对肠道健康非常有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。粗纤维蔬菜中的膳食纤维可以分为水溶性和非水溶性两种，它们各自在不同的方面对身体健康有益。
粗纤维蔬菜有很多种，其中芹菜是代表性的蔬菜之一。芹菜中富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，对促进肠道蠕动、降低血压、增强免疫力都有很好的效果。此外，韭菜、竹笋、青椒等蔬菜也富含膳食纤维，有助于调节肠道功能、促进消化。
除了以上几种蔬菜，木耳、蘑菇等食用菌类也是粗纤维蔬菜的代表。这些食用菌类不仅富含膳食纤维，还含有多种氨基酸和微量元素，对提高免疫力、预防癌症等有很好的效果。同时，南瓜、苋菜、豆芽等也是富含膳食纤维的蔬菜，可以帮助调节肠道功能、促进身体健康。
总的来说，粗纤维蔬菜种类繁多，它们富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，对肠道健康和身体健康有很好的效果。在日常饮食中适当多吃粗纤维蔬菜，可以促进肠道蠕动、预防便秘和肠道疾病，对保持身体健康非常有益。