徐州的高职院校有：
1. 徐州工业职业技术学院
2. 徐州幼儿师范高等专科学校
3. 徐州生物工程职业技术学院
4. 徐州医药高等职业学校
5. 徐州财经高等职业技术学校
6. 徐州建设工程职业学院等。
详细解释：
徐州工业职业技术学院：这是一所全日制公办普通高等学校，重点培养石油化工、机电、新能源等领域的技能型人才。学院拥有现代化的实训设施和一流的师资队伍，为地方经济发展输送了大量高素质的技术人才。
徐州幼儿师范高等专科学校：该学校主要培养幼儿教育方面的专业人才，注重理论与实践相结合的教学方法，为徐州市乃至全省的学前教育领域提供了大量的师资支持。
徐州生物工程职业技术学院：这所学院以生物医药、食品加工等专业为特色，致力于培养生物医药、农业等领域的技能型人才。学院与多家企业合作，为学生提供了良好的实习和就业机会。
徐州医药高等职业学校和徐州财经高等职业技术学校：这两所学校分别专注于医药和财经领域的人才培养，为徐州市的经济社会发展提供了有力的技术支撑。
徐州建设工程职业学院：该学院以建筑、土木工程等专业为主打，为徐州市的建筑业输送了大量的技术人才。学院的教学设施完善，注重培养学生的实际操作能力。
以上这些高职院校在各自的领域内都具有鲜明的特色和优势，为徐州市乃至江苏省的社会经济发展做出了重要贡献。