沈阳四季面条的辣肉酱是东北地区特色的调味品，以其独特的香辣风味受到许多人的喜爱。下面是一款可以在家尝试的沈阳四季面条辣肉酱的制作方法：
【材料】
猪后腿肉或五花肉：500克
黄豆酱（甜面酱）：100克
郫县豆瓣酱：50克
大蒜：5瓣
生姜：一小块
葱：2根
干辣椒（根据口味适量调整）：10-15个
花椒：一小把
酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
食用油：适量
鸡精或味精：少许
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备原料：将猪肉切成小丁；大蒜、生姜切末；葱切成葱花；干辣椒剪成小段；花椒备好。
炒肉丁：锅中放入足量的食用油，油热后放入肉丁，用中火煸炒至肉丁变色并略微出油。
加香料：在肉丁中加入切好的大蒜末、姜末和一部分的葱花，继续翻炒出香味。
放酱料：接着加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，转小火慢慢炒制，让肉丁充分吸收酱料的味道。
调味：加入适量的酱油、料酒、糖和少许水，调整咸淡，炒至肉丁入味。
加水熬煮：根据需要加入足够的清水，水的量要能稍微没过肉丁。大火烧开后转小火慢炖，使肉丁更加鲜嫩入味。
收汁：待肉丁炖煮到软烂，汤汁浓稠时，加入剩余的葱花、干辣椒段和花椒，继续翻炒均匀。
最后调味：根据个人口味再次调整盐分，可以加入一些鸡精或味精提鲜。
出锅：待所有材料炒匀，并且汤汁收至浓稠即可出锅。
这样制作出来的沈阳四季面条辣肉酱既有猪肉的醇厚，又有黄豆酱的甜香和郫县豆瓣酱的麻辣，非常适合搭配面条食用。可以根据个人口味在烹饪过程中调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。此外，如果喜欢更多的口感和营养，还可以在炒制过程中加入蘑菇、笋丁等其他配料。
总之，这道辣肉酱不仅可以作为四季面条的佐料，还可以作为拌饭、拌面的调味料，或者直接作为下饭菜，非常实用。在制作时保持通风，因为炒制过程中会产生刺激性的油烟。做好的辣肉酱可以放在冰箱中保存，需要时取出适量加热即可食用。
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