赣南师范大学和井冈山大学各有优势，整体而言，赣南师范大学更好。
赣南师范大学和井冈山大学都是位于江西省的知名学府。两所大学在不同领域都有卓越的表现。但总体来说，赣南师范大学在多个方面略胜一筹。
赣南师范大学在教育、科研和社会服务等方面都有很高的声誉。学校拥有一流的师资队伍和先进的教学设施，致力于为学生提供良好的学习环境和丰富的实践经验。同时，赣南师范大学与地方政府和企业的合作密切，为学生提供了更多的就业机会。
井冈山大学也在教育、科研等方面取得了显著的成绩。学校注重培养学生的综合素质，提供多样化的课程和活动，努力为学生提供良好的教育资源。
然而，在综合比较两所大学时，赣南师范大学在某些学科领域的实力和科研成果更为突出。此外，赣南师范大学的社会声誉和毕业生就业情况也相对较好。
但需要注意的是，每所大学都有其独特的优势和特点。对于具体选择哪所大学，还需要考虑个人兴趣、专业需求、发展前景等因素。建议学生在选择时，结合自己的实际情况，进行综合考虑和权衡。