惠州的职业学校包括：
1. 惠州市惠城职业技术学校
2. 惠州市商贸旅游职业技术学校
3. 惠州市工程技术学校等。
解释如下：
惠州市惠城职业技术学校是惠州市的一所知名职业技术学校。该校致力于为学生提供高质量的职业教育，涵盖多个专业方向，如机电技术、计算机应用等。学校注重实践教学，设有多个实验室和实训基地，帮助学生将理论知识转化为实际操作能力。
惠州市商贸旅游职业技术学校，这所学校以商贸和旅游管理为主要特色，培养学生具备相关的职业技能和素质。学校与多家企业合作，为学生提供了丰富的实习和就业机会，帮助学生顺利进入职场。
惠州市工程技术学校，是惠州市另一所重要的职业技术学校。学校涵盖了土木工程、电子技术、化工等多个工程专业，为社会培养了大量的技术型人才。学校注重学生的实践能力和创新意识的培养，为学生的未来发展奠定了坚实的基础。
除了上述学校，惠州还有其他的职业学校，这些学校共同为惠州乃至整个广东地区的社会经济发展提供了有力的人才支撑。