在Win7系统下开启Excel2007工具栏的方法如下：
打开Excel2007：首先，确保你的Excel2007程序已经在Win7系统上打开，此时你可能会发现工具栏处并没有显示详细的菜单和工具栏按钮。
右键单击工具栏空白处：接下来，将鼠标移动到工具栏的空白区域，并单击鼠标右键。此时会弹出一个右键菜单。
点击“功能区最小化”选项：在右键菜单中，找到并点击“功能区最小化”这一选项。这个操作会切换工具栏的显示状态，如果之前工具栏被隐藏或最小化了，点击此选项后，工具栏将会恢复并显示详细的菜单和按钮。
通过以上步骤，你就可以在Win7系统下成功开启Excel2007的工具栏了。