家常菜麻婆豆腐，具体的做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

麻婆豆腐是非常常见的一道家常菜，如果是自己想要做麻婆豆腐，首先是要准备一些主料和辅料，准备250克的嫩豆腐，然后准备130克的肉末，适量的玉米粉，鸡汤，蒜蓉，花椒，粉，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒粉，白糖，豆豉，生抽，胡椒粉。

首先我们把准备好的嫩豆腐取出来，切成方块，放到一边备用，起锅烧水，在清水当中加入一小勺的食用盐，然后把豆腐放入锅中用中小火慢慢的煮沸。水开了之后关火，但是不要着急捞出豆腐，让豆腐仍然留在热水当中吸收热水当中的咸味儿。重新烧一口热锅，锅中不需要放油，把准备好的猪肉末放到锅中边炒，一直要炒到肉末变色为止。如果想要肉末更加入味的话，那么可以提前半个小时用腌料把这些肉给腌制一下。

大概煸炒一分钟左右，我们可以在锅中下入姜蓉以及蒜蓉，然后继续煸炒，再加入适量的豆瓣酱，豆瓣酱千万不要放太多，否则的话口味会偏重，接着需要加入适量的辣椒酱以及辣椒粉。继续煸炒几下之后我们就可以闻到那种辣香味了，此时我们需要加入一些豆豉并且继续煸炒。然后我们把提前准备好的鸡汤倒入锅中，适量的加入一些生抽以及白糖调一下味。

最后我们把焯好水的豆腐捞出来放入锅中，用锅铲轻轻的推一下，这样可以让锅中的料汁变得更加均匀，此时我们需要用中小火慢慢的去煮。大概煮个三分钟左右，我们自己调一些生粉水勾芡一下。然后就可以使用大火收汁了，汁水收的差不多时，我们撒上一些花椒粉、葱花，然后就可以直接出锅装盘，这样非常好吃的麻婆豆腐就制作完成了。

Answer 2

需要将豆腐切成小块，之后放入锅中焯水，然后用火锅底料打汤底，最后放入豆腐翻炒均匀，出锅的时候用土豆粉勾芡，放入葱段炒香。

Answer 3

选择一块比较嫩的豆腐，然后将这块豆腐切成块状，接着将其放入锅中温煮，起锅烧油，倒入肉末翻炒，再加入豆腐以及其他辅料。

Answer 4

具体的做法就是在锅里面加入葱姜蒜先去翻炒，然后放入油和配菜炒出红油，加入豆瓣酱和辣椒，然后把豆腐放进去，然后勾芡把它变成粘稠就行了。