法律分析：开个早餐店最基础的证件是需要办《营业执照》及《餐饮服务许可证》；根据我国法律规定，申请个体工商户注册登记，应当提交下列文件：(一)申请人签署的个体工商户注册登记申请书二)申请人身份证明三)经营场所证明四)国家工商行政管理总局规定提交的其他文件。根据《餐饮服务许可管理办法》规定，申请《餐饮服务许可证》应当提交以下材料:(一)《餐饮服务许可证》申请书二)名称预先核准证明(已从事其他经营的可提供营业执照复印件)三)餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图四)法定代表人(负责人或者业主)的身份证明(复印件)，以及不属于本办法第三十六条、第三十七条情形的说明材料五)食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料六)保证食品安全的规章制度七)国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他材料。
法律依据：《个体工商户登记管理办法》 第十四条 申请个体工商户注册登记，应当提交下列文件：(一)申请人签署的个体工商户注册登记申请书二)申请人身份证明三)经营场所证明四)国家市场监督管理总局规定提交的其他文件。